নিজস্ব প্রতিনিধি , উত্তর ২৪ পরগণা - মধ্যপ্রাচ্যের যুদ্ধের জেরে সারা দেশজুড়ে এখন জ্বালানি সঙ্কট। কেউ ভাবতেও পারেননি যুদ্ধের আঁচ পড়তে পারে ভারতে। তবে জ্বালানি সঙ্কটের জেরে দেশে এখন হুলুস্থুল কাণ্ড। গ্যাসের আকালে বন্ধ হয়ে গেছে বহু হোটেল - রেস্তোরাঁ। তবে দাদা বৌদির বিরিয়ানি রান্না হচ্ছে সেই পুরোনো কাঠের জ্বালে। চাহিদার কথা মাথায় রেখে বিরিয়ানির সঙ্গে আপোষ করতে নারাজ রেস্তোরাঁ কর্তৃপক্ষ।।

সূত্রের খবর , প্রায় ৬০ বছর পুরোনো এই দাদা বৌদির বিরিয়ানি। প্রতিদিন এই রেস্তোরাঁয় তুলনামূলক গ্যাসের চাহিদা থাকে তুঙ্গে। কয়েক হাঁড়ি বিরিয়ানি শেষ হয়ে যায় নিমেষের মধ্যে। দুপুরের পেট পুজো ও রাতের ডিনারে বিরিয়ানি ছাড়াও পাওয়া যায় হরেকরকম পদ।তবে দাদাবৌদি মূলত বিখ্যাত বিরিয়ানির জন্য। তাই গ্যাসের সঙ্কটে অন্যান্য পদ কমিয়ে দিতে হলেও মূল আকর্ষণের সঙ্গে তারা কোনোভাবেই আপোষ করছেনা। ব্যবসায়িক উন্নতি সহ গ্রাহকদের চাহিদার কথা মাথায় রেখে কোনওভাবেই দোকান বন্ধ না রেখে এই উদ্যোগ নিয়েছে রেস্তোরাঁ কর্তৃপক্ষ। ফলে মুখে চওড়া হাসি দেখা গেছে বিরিয়ানি প্রেমীদের।

রেস্তোরাঁর মালিক সঞ্জীব সাহা জানিয়েছেন , "আমাদের বিরিয়ানি বন্ধ করার কোনো পরিকল্পনা নেই। তবে গ্যাসের বদলে সেই পুরোনো আমলের কাঠের জ্বালে ফিরে যেতে হয়েছে আমাদের। কেন্দ্রীয় সরকার কাঠ ব্যবহার করার অনুমতি দিয়েছে। তাই আমরা কাঠের জ্বালেই বিরিয়ানি রান্নার ব্যবস্থা করেছি। তবে বেশকিছু পদ আমাদের বাধ্যতামূলক বাদ দিতে হয়েছে। চাইনিজ আইটেমের অধিকাংশ বাদ চলে গেছে। আবার গ্যাসের সঙ্কট মিটে গেলে আমরা আগের অবস্থায় ফিরে যাব। তবে গ্রাহকদের এই অবস্থাতেও বিরিয়ানি দিতে পেরে ভাল লাগছে।"