নিজস্ব প্রতিনিধি, পূর্ব মেদিনীপুর - দীঘায় বেড়াতে গিয়ে সমুদ্রস্নান তো হবেই। তবে স্নানের পর যদি পাতে পড়ে গরম ভাত আর রকমারি ইলিশ, তাহলে বাঙালি পর্যটকের আনন্দ যে দ্বিগুণ হবে, তা বলাই বাহুল্য। পর্যটকদের রসনাতৃপ্তির কথা মাথায় রেখেই এবার নিউ দীঘায় শুরু হয়েছে বিশেষ ইলিশ উৎসব।

নিউ দীঘার হোটেল অ্যান্টিকএজেন্সি কনফারেন্স হলে শুরু হয়েছে এই ইলিশ উৎসব। ১৯ আগস্ট থেকে শুরু হওয়া এই উৎসব চলবে ৩০ আগস্ট পর্যন্ত। পর্যটক থেকে স্থানীয় মানুষ সকলের জন্যই খোলা থাকছে এই আয়োজন। ইলিশ বাঙালির কাছে শুধু মাছ নয়, এর সঙ্গে জড়িয়ে রয়েছে আবেগ। আর দীঘা বাংলার অন্যতম জনপ্রিয় পর্যটনকেন্দ্র। তাই দীঘায় ঘুরতে আসা পর্যটকদের কথা মাথায় রেখেই ইলিশের নানা স্বাদের পদ নিয়ে এই বিশেষ উৎসবের আয়োজন করা হয়েছে বলে হোটেল কর্তৃপক্ষের দাবি।

উৎসবে ইলিশপ্রেমীদের জন্য থাকছে একের পর এক অভিনব পদ। তবে শুধু পরিচিত রান্নাই নয়, উৎসবে জায়গা পেয়েছে বাংলার কিছু পুরনো, হারিয়ে যাওয়া রেসিপিও। ইলিশ পোস্ত, ইলিশ ভাজা, ইলিশ ভাপা বাঙালির কাছে বেশ পরিচিত। ওপার বাংলার ইলিশের আচারের অনুপ্রেরণায় তাজা ইলিশ দিয়ে  ইলিশ আচার তৈরি করছেন এখানকার শেফরা। প্রতিটি পদে থাকছে আলাদা স্বাদ, রান্নার বৈচিত্র্য। বাঙালির চিরাচরিত ইলিশের স্বাদের সঙ্গে আধুনিক পরিবেশনের মেলবন্ধন ঘটিয়ে পর্যটকদের কাছে এই উৎসবকে আরও আকর্ষণীয় করে তোলার চেষ্টা করা হয়েছে।

হোটেলের জেনারেল ম্যানেজার শঙ্খ ঘোষ জানান, ' ইলিশ বাঙালির আবেগ, ঐতিহ্য। দীঘায় আসা পর্যটকদের কথা মাথায় রেখেই এই ইলিশ উৎসবের আয়োজন। ইলিশ পোলাও, ইলিশ বিরিয়ানি, বরিশালি ইলিশ, লাউ পাতায় মোড়া ইলিশের পাশাপাশি থাকছে ইলিশের আচারও। বাংলার কিছু হারিয়ে যাওয়া রেসিপি নতুন করে তুলে ধরার চেষ্টা করেছি। আশা করছি, পর্যটকদের কাছে এই উৎসব নতুন স্বাদ, অভিজ্ঞতা দেবে।'