নিজস্ব প্রতিনিধি , কলকাতা - ছানার কোফতা , ছানার ডালনা , ঢোকার ডালনা , পনিরের তরকারি। নিরামিষ হলে ঘুরিয়ে ফিরিয়ে সেই একই পদ। এবার সেই নিরামিষ পদে যুক্ত হল আরও এক রেসিপি। বানিয়ে ফেলুন ছানার ডাবমালাই। দোকান থেকে না কিনে সহজেই ঘিরে দুধ কাটিয়ে বানিয়ে ফেলুন ছানা। একঘেয়ে তরকারির স্বাদ বদলাতে বানিয়ে ফেলুন এই রেসিপি।

আসুন জেনে নি কিভাবে বানাবেন ছানার ডাবমালাই -

২৫০ গ্রাম ছানা
১ কাপ নারকেল কোরানো
ডাবের শাঁস
১ লিটার দুধ
কাজু, কিশমিশ আধ কাপ
আধ চামচ গোটা জিরে
৩-৪ টি এলাচ
২টি তেজপাতা
১ চামচ আদাবাটা
নুন ও চিনি স্বাদমতো

রন্ধন প্রণালী -

ছানা, নুন ও ময়দা ভাল করে মেখে নিন। নরম করে মাখতে হবে, যাতে কোনও দলা না থাকে। এরপর ছোট ছোট গোল করে কাপের আকার দিন। তাতে কিশমিশ ও কাজু ভরে বলের মতো গড়ে নিন। সব ছানাই এভাবে ছোট ছোট বলের মতো গড়ে নিতে হবে। এবার কড়াইতে তেল দিয়ে বলগুলি ভাল করে কোফতার মতো ভেজে নিন।

এবার গ্যাস জালান। ওই তেলেই তেজপাতা, এলাচ ও জিরে ফোড়ন দিন। আঁচ কমিয়ে নারকেলের দুধ দিন। নাড়াচাড়া করে তাতে ডাবের শাঁস দিন। নুন, চিনি, কাঁচালঙ্কা যোগ করে সামান্য গরম জল দিয়ে ঢেকে বসিয়ে দিন। ৫-১০ মিনিট কম আঁচে রান্না করুন। এবার ছানার কোফতাগুলি দিয়ে সামান্য গরমমশলা ও ঘি দিয়ে ঢেকে রাখুন আরও মিনিট পাঁচেক। নামিয়ে নিয়ে গরম ভাতে অথবা লুচি বা রুটির সঙ্গে পরিবেশন করুন।