নিজস্ব প্রতিনিধি , কলকাতা - শীত মানেই ফুলকপি , কড়াইশুঁটি। এই দুটি বাঙালির রান্নাঘরে থাকবেই। যেকোনো সবজিতে শীতকালে কড়াইশুঁটি ব্যবহার করা হয়। এই মটরশুঁটি স্বাদই বাড়িয়ে তোলে রান্নার। এই সব্জি দিয়ে বানানো যায় একাধিক সুস্বাদু পদ। আবার শুধু শুধু চিবিয়েও খেতে পছন্দ করেন অনেকে। এবার মটরশুঁটি দিয়ে বানিয়ে ফেলুন মেথি মটর মালাই। যা রুটি পরোটা দিয়ে জমে যাবে।

রন্ধন প্রণালী -

শীতশেষের রাজকীয় খাবার বলা যায় একে। পঞ্জাবের রান্না। আর পঞ্জাবোচিত দুধ, ক্রিম, ঘিয়ের কোনও কমতি নেই এতে। স্বাদও বেশ রাজকীয়। টাটকা মেথিপাতার সঙ্গে কড়াইশুঁটির মিষ্টি স্বাদ। তার সঙ্গে দুধ-ক্রিমের মেলবন্ধন। পরোটা, নান বা কুলচার সঙ্গে খেতে ভাল লাগে। নৈশভোজে এমন একটি রান্না থাকলে খাওয়াদাওয়া জমে।