নিজস্ব প্রতিনিধি , কলকাতা - চিংড়ি মাছ বাঙালির ভালোবাসা , আবেগ। চিংড়ির এমন কোনো পদ নেই যা বাঙালিরা খেয়ে দেখেনি। ছুটির দিনে হেঁসেলে চিংড়ি মাছ না হলে আবার কিছু লোকের ভাত মুখে রোচেনা। দক্ষিণের দিকেও চিংড়ির জনপ্রিয়তা ভীষণই। দক্ষিণী স্টাইলে একটি বিশেষ চিংড়ির পদ রান্না করা হয়। যা গরম গরম ভাতে খেতে দুর্দান্ত লাগে।

আসুন জেনে নি কিভাবে বানাবেন এই চিংড়ির কষা -

উপকরণ -

ঝাল, মাখো মাখো মশলাদার চিংড়ি মাছের পদ এটি। তেল-ঝালের সঠিক মিশেলে তা তৈরি হয়। রান্নাও সহজ। প্রথমেই নুন-হলুদ মাখানো চিংড়ি অল্প জল দিয়ে সেদ্ধ করে নিতে হবে। এমন ভাবে জল দিয়ে চিংড়ি সেদ্ধ হবে তবে জল শুকিয়ে যাবে। কড়াইয়ে একটু বেশি করে সাদা তেল এবং ঘি মিশিয়ে নিন। দিয়ে দিন চেরা কাঁচালঙ্কা, কারিপাতা। পেঁয়াজ ভেজে নিন, যোগ করুন আদা-রসুন বাটা, লঙ্কাগুঁড়ো, স্বাদমতো নুন। সমস্ত উপকরণ নাড়াচাড়া করে দিতে হবে ধনেগুঁড়ো। মশলা কষিয়ে সেদ্ধ করা চিংড়ি মাছ দিয়ে আরও ৫ মিনিট আঁচ কমিয়ে রান্না করুন। শেষে দিন গরমমশলা।