নিজস্ব প্রতিনিধি , কলকাতা - চিংড়ি জলের পোকা হলেও আসলে বাঙালীদের আবেগ। চিংড়ির নাম শুনলেই জিভে আসে জল। চিংড়ির মালাইকারি , ডাব চিংড়ি , চিংড়ি কষা থেকে শুরু করে গোল্ডেন ফ্রায়েড প্রন , চিংড়ির আইটেম গুলি ভীষণই লোভনীয়। এবার সেই সঙ্গে যুক্ত হল গন্ধরাজ মালাই চিংড়ি।

আসুন জেনে নিই কিভাবে বানাবেন এই গন্ধরাজ মালাই চিংড়ি -

৫০০ গ্রাম গলদা চিংড়ি
১ টেবল চামচ গন্ধরাজ লেবুর রস
১ টেবল চামচ পাতিলেবুর রস
স্বাদ অনুযায়ী নুন
আধ চা চামচ শামরিচ গুঁড়ো
১ টেবিল চামচ কাঁচালঙ্কা বাটা
১ কাপ নারকেল দুধ
২-৩ টেবিল চামচ ক্রিম
৩ টেবিল চামচ পেঁয়াজবাটা
১ টেবিল চামচ রসুনবাটা
পরিমাণ মতো সাদা তেল
আধ চা চামচ গন্ধরাজ লেবুর সবুজ খোসা
২ টি তাজা গন্ধরাজ লেবুপাতা

রন্ধন প্রণালী -

চিংড়িমাছগুলি পরিষ্কার করে ছাড়িয়ে ধুয়ে নিন। এবার একটি পাত্রে মাছগুলি নিয়ে তার সঙ্গে পাতিলেবুর রস, নুন দিয়ে ম্যারিনেট করে রাখুন ৩০ মিনিট। প্যানে তেল গরম করে সেদ্ধ করা পেঁয়াজবাটা ও রসুনবাটা দিয়ে ভাল করে কষিয়ে নিন। এর মধ্যে চিংড়ি মাছগুলি দিয়ে অল্প আঁচে কিছু ক্ষণ সেদ্ধ হতে দিন। চিংড়ির রঙ লাল হলে লেবুর রস, গন্ধরাজ লেবুর সবুজ খোসা কুচি, নুন দিন। ফুটে উঠলে নারকেলের দুধ আর শামরিচ গুঁড়ো দিয়ে ভাল করে নাড়াচাড়া করুন। নামানোর আগে গন্ধরাজ পাতা ও ক্রিম ছড়িয়ে গরম গ্যাসের আঁচ বন্ধ করে প্যানটি ঢাকা দিয়ে রাখুন। ভাতের সঙ্গে পরিবেশন করুন গন্ধরাজ মালাই চিংড়ি।