নিজস্ব প্রতিনিধি , কলকাতা - গরম ভাতে মাংস ব্যাপারটাই যেন আবেগ। মাংসের কিমা যদিও রুটি পরোটার সঙ্গে বেশি ভাল যায়। মাংসে টমেটো বিষয়টা সাধারণ তবে টমেটোতে মাংস ব্যাপারটা হয়তো আগে কেউ ভেবে দেখেনি। এবার তেমনই বানিয়ে ফেলুন পুরভরা কিমা টমেটো।

উপকরণ -

৪টি বড় গোল টম্যাটো 
৩০০ গ্রাম মুরগি বা পাঁঠার কিমা
১টি আলু
৪ টেবিল চামচ সর্ষের তেল
২টি মাঝারি আকারের পেঁয়াজ
অল্প আদা
৮ কোয়া রসুন

প্রণালী -

প্রথমেই টমেটোগুলি মাথার দিকটি কেটে ফেলতে হবে। সম্ভব হলে অল্প একটু অংশ জো়ড়া লাগিয়ে রাখতে পারেন। তাতে আরও মজাদার দেখতে হবে পদটি। চারটি টমেটোর মাথার অংশ মুকুটের মতো কেটে নিয়ে ভাপিয়ে নিতে হবে। কিন্তু সরাসরি জলে বসিয়ে ভাপানো সম্ভব নয়। তাই ফুটন্ত জলের উপর জালি রেখে, তার উপর টমেটোগুলি বসিয়ে নিন। মিনিট দশেক ভাপানোর পর টম্যাটোগুলি সাবধানে তুলে ফেলতে হবে।

অন্য দিকে কিমা প্রস্তুত করে ফেলুন। ১টি আলুকে ছোট ছোট টুকরো করে কেটে নিন। যাতে রান্নার পর আলু হালকা গলে গিয়ে মাখা মাখা হয়ে যায়, সে ভাবে কাটতে হবে। এ বার ৩ চামচ তেল গরম করুন কড়াইয়ে। তার মধ্যে পেঁয়াজ, আদা-রসুনের বাটা, আলু ও কিমা ছেড়ে দিন ধাপে ধাপে। একসঙ্গে কষাতে থাকুন। তেল ছাড়তে শুরু করলে নুন যোগ করে দিন।

বার ভাপিয়ে রাখা টমেটোর ভিতর থেকে রসটুকু অতি সাবধানে বার করে কড়াইয়ে কিমার উপর ঢেলে দিন। ফলে কিমাতেও টমেটোর স্বাদ যোগ হয়ে গেল, টমেটোর ভিতরটুকুও ফাঁকা হয়ে গেল। যেখানে শেষে পুরটুকু আপনি ভরতে পারবেন।

কিমা রান্না শেষ হয়ে গেলে চামচের সাহায্যে টমেটোর ভিতর অল্প অল্প করে মাংসের পুর ভরে দিন। তার উপর দিয়ে টমেটোর মুকুটের মতো ঢাকনাটি বসিয়ে দিন। এ ভাবেই চারটি টমেটোর পুর ভরার কাজ সারা হয়ে গেলে ১ চামচ তেলে ঢিমে আঁচে এক দিক একটু ভেজে নিন। ব্যাস তৈরী পুরভরা টমেটো।