নিজস্ব প্রতিনিধি , কলকাতা - স্বাস্থ্যের দিকে খেয়াল না রেখে পেটপুজোয় মেতে থাকেন বাঙালিরা। আর ছুটির দিন মানেই সন্ধ্যেবেলায়টা কিছু মুখরোচক খেতে ইচ্ছে করে। সব ভাজাভুজি আইটেমই মোটামুটি চেখে দেখা হয়ে গেছে সকলের। এবার বানিয়ে ফেলুন রাঙা আলুর টিক্কি।তবে এই পদটি স্বাস্থ্যকর বলাই যায়। কারণ এটি ডুবো তেলে নয় , হালকা করে ঘি বা অল্প তেলেও ভাঁজতে পারেন।

উপকরণ -

৪টি মাঝারি মাপের রাঙালু
১ চা চামচ আদ-লঙ্কা বাটা
২-৩ টেবিল চামচ অ্যারারুট
১ চা চামচ চাট মশলা
আধ চা চামচ আমচুর
১ চা চামচ লেবুর রস
১ চা চামচ জিরে ভেজে গুঁড়িয়ে নেওয়া
আধ চা চামচ লাল লঙ্কার গুঁড়ো
১/৪ চা চামচ গরমমশলা
স্বাদমতো নুন
ভাজার জন্য ঘি বা তেল

রন্ধন প্রণালী -

রাঙা আলু ভাল ভাবে ধুয়ে প্রেসার কুকারে সেদ্ধ করে নিন। জালে রেখে সেঁকে নিয়েও সেদ্ধ করতে পারেন অথবা ভাপিয়ে সেদ্ধ করতে পারেন। সেদ্ধ হওয়া রাঙালুর খোসা ছাড়িয়ে ভাল ভাবে চটকে মেখে নিন। তেল ছাড়া বাকি সমস্ত মশলা সহ অ্যারারুট দিয়ে মাঝবেন। হাতে অল্প তেল নিয়ে ওই মিশ্রণ থেকে ছোট ছোট বল কেটে তাদের কাটলেট বা টিক্কির আকার দিন। এবার তাওয়ায় বা চাটুতে অল্প তেল বা ঘি দিয়ে এপিঠ, ওপিঠ করে ভেজে তুলুন। দু’ দিকেই বাদামি রং হলে বুঝতে হবে ভাল ভাবে ভাজা হয়েছে। এরপর উপর থেকে ধনেপাতা, লঙ্কা আর রসুনের চাটনি দিয়ে পরিবেশন করুন।