নিজস্ব প্রতিনিধি , কলকাতা - সন্ধ্যা হলেই যেন খাওয়া দাওয়ার ইচ্ছেটা একটু বেশি বেড়ে যায়। সান্ধ্যস্ন্যাক্স হিসেবে একাধিক খাবার দাবার রয়েছে। তবে হেঁসেলে যদি এক্সপেরিমেন্ট করা যায় তাহলে অনেকরকম খাবার দাবারের সন্ধান পাওয়া যাবে। তেমনই একটি খেজুর আমসত্বের পরোটা।

উপকরণ -

৪ কাপ আটাআধ কাপ ময়দা
এক চিমটে নুন
এক চামচ ঘি
ঈষদুষ্ণ জল
আধ কাপ আমসত্ত্বকুচি
আধ কাপ খেজুরকুচি
তিন চামচ কিশমিশ কুচিয়ে নেওয়া

প্রণালী

আটা-ময়দা মিশিয়ে ঈষদুষ্ণ জল দিয়ে নরম করে মাখতে হবে। তাতে সামান্য নুন ও ঘি দিয়ে ময়ান দিন। ভাল করে মেখে নরম মণ্ড বানাতে হবে। তার পর সেটি ঢেকে রাখুন আধ ঘণ্টার মতো। অন্য একটি পাত্রে পুরের সব কুচোনো উপকরণ মিশিয়ে রাখুন। ময়দার লেচি কাটার আগে আরও এক বার মেখে নিন। এরপর লেচি কেটে তাতে খেজুর, আমসত্ত্ব, কিশমিশের কুচি ভরে বেলে নিন। অল্প ঘি তাওয়ায় দিয়ে দু’পিঠ সেঁকে নিন। এই পরোটা আচার বা দইয়ের সঙ্গে পরিবেশন করতে পারেন।