নিজস্ব প্রতিনিধি , কলকাতা - সকালের ব্রেকফাস্ট একটি পুষ্টিগুণে ভরা হলে ভালই হয়। সকলেই স্বাস্থ্যকর ব্রেকফাস্ট পছন্দ করেন। দক্ষিণে দোসা জিনিসটা ভীষণই প্রিয়। সেই দোসাই আপনি বানিয়ে ফেলতে পারেন ব্রেকফাস্টে। যার মধ্যে অন্যতম বান দোসা।

উপকরণ -

দোসা বলতে একেবারে পাতলা মুচমুচে যে খাবারটি সকলে বোঝেন, বান দোসা তেমনটা নয়। বানানোর চটজলদি পন্থাও আছে। আর স্বাস্থ্যকর তো বটেই। দোসার মিশ্রণ তৈরির জন্য চাল-ডাল ভেজানোর ঝামেলা এড়াতে হলে সুজি এবং টক দই মিশিয়ে নিন। দিয়ে দিন অল্প একটু জল। যোগ করুন স্বাদমতো নুন। মিশ্রণটি ঢেকে রাখুন ১৫-২০ মিনট।

কড়াইয়ে অল্প সাদা তেল নিয়ে বিউলির ডাল, কারিপাতা, সর্ষে ফোড়ন দিন। কুচনো পেঁয়াজ দিয়ে হালকা ভেজে নিন। যোগ করুন ধনেপাতা কুচি। স্বাদমতো নুন দিন। যোগ করুন সামান্য হিং। সমস্ত উপকরণ হালকা নাড়াচাড়া করে দোসার মিশ্রণে ভাল করে মিশিয়ে নিন। দিন সামান্য বেকিং সোডা। ফোড়ন দেওয়ার জন্য যে ছোট গোল হাতলওয়ালা কড়াই থাকে, এবার তাতে অল্প সাদা তেল দিয়ে হাতার সাহায্যে দোসার মিশ্রণ দিয়ে আঁচ কমিয়ে উল্টে পাল্টে ভাজুন। এটি দেখতে হবে একটু ছোট, গোলকার। বাদাম, টম্যাটো বা নারকেলের চাটনি দিয়ে বান দোসা খান।