নিজস্ব প্রতিনিধি , কলকাতা - ডিম ভাজার গন্ধে নাকি অনেকের খিদে পায়। ডিম নিয়ে অনেকের অনেক আবেগ রয়েছে। রান্না এমন হবে , তেমন হবে। সবার হাতের রান্নাও তারা খান না। সেই ডিমের মধ্যে অন্যতম জনপ্রিয় স্ক্র্যাম্বলড এগ। অনেকেই এটি নিজের মত করে বানিয়ে থাকেন। তবে আমির খানের মত এই রেসিপি একবার বানিয়ে দেখুন।

রন্ধন প্রণালী -

ডিম যখন ফাটিয়ে পাত্রে ফেলেন তার পরেই নুন দেন। তারপর পাত্রে কিছুটা দুধ দিয়ে ফেটিয়ে নেন। আমিরের টিপস, ‘‘যত ফেটাবেন, যত ওর মধ্যে হাওয়া ঢুকবে, ফল তত ভাল হবে। এরপরে প্যানে মাখন দিয়ে ওই ডিমের মিশ্রণ ঢালার পালা। তবে আমির ডিমকে বেশি ক্ষণ রান্না হতে দিতে নারাজ। তিনি জানাচ্ছেন, অল্প নাড়াচাড়া করে তরল ভাব কাটতে না কাটতেই আঁচ থেকে নামিয়ে নেন। অল্প ভিজে ভাব থাকে। শেষে সামান্য ধনেপাতা, গোলমরিচ আর কাঁচালঙ্কা কুচি ছড়িয়ে পরিবেশন করতে হবে।