নিজস্ব প্রতিনিধি , কলকাতা - চিকেন অনেকের প্রতিদিনের খাবারের তালিকায় থাকে। এতে শরীরের প্রয়োজনীয় প্রোটিনের পাশাপাশি বেশ কিছু গুরুত্বপূর্ণ পুষ্টি পাওয়া যায়। তাই পরিমাণ বুঝে চিকেন খাওয়া শরীরের জন্য উপকারী হতে পারে। তবে বেশি পরিমাণে খাওয়া বা অতিরিক্ত তেলে রান্না করা চিকেন নিয়মিত খাওয়া ঠিক নয়।

চিকিৎসকের পরামর্শ অনুযায়ী , চিকেনে থাকা প্রোটিন পেশি তৈরি, শরীরের ক্ষয়পূরণ সহ নানা কাজে সাহায্য করে। শরীরচর্চা করেন এমন মানুষের খাবারে চিকেন থেকে প্রয়োজনীয় প্রোটিন মিলতে পারে। অসুস্থতার পর দুর্বলতা কাটাতেও চিকেন রাখা যায়। তবে শুধু চিকেন নয়, খাবারের তালিকায় সবজি, ডাল, ফল সহ বিভিন্ন পুষ্টিকর খাবার থাকা জরুরি।

রোজ চিকেন খেলে শরীরের কি উপকার হতে পারে ?

১. চিকেন ভালো মানের প্রোটিনের উৎস। শরীরের পেশি ঠিক রাখা থেকে শুরু করে ক্ষয়পূরণে এই প্রোটিন গুরুত্বপূর্ণ।

২. চিকেনে ভিটামিন বি৬, আয়রন, পটাশিয়াম, ম্যাগনেশিয়াম সহ বেশ কিছু প্রয়োজনীয় পুষ্টি পাওয়া যায়।

৩. নিয়মিত শরীরচর্চা করা মানুষের পেশির শক্তি ধরে রাখতে পর্যাপ্ত প্রোটিন প্রয়োজন। সেই চাহিদা পূরণে চিকেন রাখা যেতে পারে।

৪. ওজন কমানোর পরিকল্পনাতেও চিকেন রাখা সম্ভব। তবে রান্নায় তেল কম রাখতে হবে, সঙ্গে সবজি রাখলে খাবারটি আরও ভারসাম্যপূর্ণ হয়।

৫. অসুস্থতার পর শরীর দুর্বল থাকলে সহজপাচ্য চিকেনের পদ থেকে প্রোটিন পাওয়া যেতে পারে। তবে সেই সময়ে খাবার বাছাই চিকিৎসকের পরামর্শ অনুযায়ী করা ভালো।

৬. চিকেনের সঙ্গে সবজি মিশিয়ে খেলে প্রোটিনের পাশাপাশি ফাইবারও পাওয়া যায়। এতে খাবারটি আরও পুষ্টিকর হয়ে ওঠে।

কতটা পরিমাণ আর কী ভাবে চিকেন খাবেন ?

১. একজন সুস্থ প্রাপ্তবয়স্ক সাধারণত দিনে প্রায় ১৫০ থেকে ২০০ গ্রাম চিকেন খেতে পারেন। শরীরের প্রয়োজন অনুযায়ী এই পরিমাণ বদলাতে পারে।

২. যারা নিয়মিত শরীরচর্চা করেন বা বেশি শারীরিক পরিশ্রম করেন, তাদের প্রোটিনের প্রয়োজন তুলনামূলক বেশি হতে পারে। এমন ক্ষেত্রে পুষ্টিবিদের পরামর্শ নেওয়া ভালো।

৩. চিকেন কষা বা বেশি তেল মশলা দিয়ে তৈরি ভারী পদ নিয়মিত না খেয়ে কম তেলে রান্না করা চিকেন খাওয়া ভালো।

৪. চিকেন স্টুতে বিভিন্ন সবজি যোগ করে খাওয়া যেতে পারে। এতে একই খাবার থেকে প্রোটিনের সঙ্গে ফাইবারও পাওয়া যায়।

৫. গ্রিল করা চিকেন বা এয়ার ফ্রায়ারে কম তেলে তৈরি চিকেন তুলনামূলক ভালো বিকল্প। রান্নায় অতিরিক্ত লবণ ব্যবহার না করাই ভালো।

৬. ফ্যাটি লিভার থাকলেও চিকেন সবসময় বাদ দিতে হয় না। তবে কী পরিমাণে খাওয়া যাবে, কী ভাবে রান্না করা উচিত, তা চিকিৎসক বা পুষ্টিবিদের পরামর্শ অনুযায়ী ঠিক করা দরকার।