নিজস্ব প্রতিনিধি , কলকাতা - চিংড়ি নামটা শুনলেই জিভে জল আসে। চিংড়ির একাধিক পদ রান্না করা যায় বাঙালি বাড়িতে। যেকোনো তরকারিতে একটু চিংড়ির ছোঁয়া থাকলেই যেন এক থালা ভাত নিমেষেই উঠে জায়। চিংড়ি পাতুরি দিয়েও জমিয়ে রসিয়ে খেতে পছন্দ করেন খাদ্যরসিকরা। এবার সেই পাতুরিতেই থাকুক গন্ধরাজ লেবুর ছোঁয়া।

উপকরণ -

চিংড়িবাটা - ৫০০ গ্রাম
কুচো চিংড়ি - ২৫০ গ্রাম
কলাপাতা - ৪টি
গন্ধরাজ লেবুর পাতা - ৪টি
গন্ধরাজ লেবুর রস - ৪-৫ টেবিল চামচ
কাঁচালঙ্কাবাটা - ৪ টেবিল চামচ
পোস্তবাটা - ৩ টেবিল চামচ
রসুনবাটা -  ২ টেবিল চামচ
নারকেলবাটা - ৪ টেবিল চামচ
নুন ও গোলমরিচ গুঁড়ো -  স্বাদমতো
সাদা তেল - ৩ টেবিল চামচ

রন্ধন প্রণালী -

কিছুটা চিংড়ি ভাল করে ধুয়ে মিক্সিতে ঘুরিয়ে পেস্ট বানিয়ে নিন। খুব বেশি মিহি পেস্ট বানানোর প্রয়োজন নেই। এবার একটি পাত্রে সেই চিংড়ির মিশ্রণ, কুচো চিংড়ি নিয়ে তাতে এক এক করে সব উপকরণ মিশিয়ে নিন। আগুনে কলাপাতাগুলি সেঁকে নিন। এ বার চিংড়ির খানিকটা মিশ্রণ সেই পাতার মধ্যে রেখে তার উপর একটি গন্ধরাজ লেবুর পাতা রেখে কলাপাতাটি পাতাটি ভাল করে মুড়ে দিন। এ বার ফ্রাইংপ্যানে সামান্য তেল দিয়ে ভাল করে এ পিঠ-ও পিঠ করে মিনিট পনেরো সেঁকে নিন। গ্যাস থেকে নামিয়ে পরিবেশন করুন গন্ধরাজ চিংড়ি পাতুরি।