নিজস্ব প্রতিনিধি , কলকাতা - ডাটার মধ্যে সজনে ডাটা বাঙালির ভীষণ প্রিয়। শুক্ত ছাড়াও আলু ডাটার পোস্ত মানেই সজনে ডাটা। তবে সজনে পাতাও ভীষণই পুষ্টিকর। এই সজনে পাতার বড়া ডালের পাতে গরম গরম দারুণ লাগে। একবার বানিয়ে খেলেই বুঝবেন কতটা সুস্বাদু। এমনকি বিদেশেও এই সজনে পাতার বড়ার চল রয়েছে।

আসুন জেনে নি কিভাবে বানাবেন এই সজনে পাতার বড়া -

উপকরণ -

এক বাটি সজনেপাতা
১টি মাঝারি পেঁয়াজ কুচোনো
৪টি কাঁচালঙ্কা কুচোনো
৩-৪ কোয়া রসুনকুচি
আধ চা-চামচ হলুদগুঁড়ো
২ টেবিল চামচ বেসন
১ টেবিল চামচ চালের গুঁড়ো
এক চিমটে খাওয়ার সোডা
স্বাদমতো নুন

রন্ধন প্রণালী -

সজনেগাছের পাতা ডাঁটি থেকে ছাড়িয়ে জলে খুব ভাল করে ধুয়ে জল ঝরিয়ে নিন। একটি পাত্রে পাতার সঙ্গে মিশিয়ে নিন পেঁয়াজকুচি, রসুন, বেসন, চালের গুঁড়ো, হলুদ, নুন, খাওয়ার সোডা। সমস্ত উপকরণ ভাল করে মেখে নিন। তাতে অল্প জল যোগ করুন। খুব তরল হবে না মিশ্রণটি। ছাঁকা তেলে এটি ভাজতে হবে।