68a7d7d23162b_with-logo-low-res-Machher-Kochuri-1-1080x675
আগস্ট ২২, ২০২৫ সকাল ০৮:০৭ IST

পুজোর আগে জলখাবারের চিন্তা ভুলুন , স্বাদ বদলান , ঝটপট বানিয়ে ফেলুন মাছের কচুরি

নিজস্ব প্রতিনিধি , কলকাতা - তেলেভাজা বাঙালিদের ভীষণই প্রিয়। সকালে যতই দৌড়াতে যান না কেন গরম কচুরির গন্ধ নাকে গেলেই মনটা যেন কেমন করে ওঠে। আবার দুপুরে পাতে মাছ না পেলে ভাত ওঠেনা। দুটোই একসঙ্গে চেখে দেখবেন নাকি?

পুজোর আর বাকি কয়েকটা দিন। পাঁচ দিনের পুজোয় সকালের জল খাবার কি খাবেন ঠিক করেছেন? পাঁচ দিনে একই জলখাবার কি ভাল লাগে? সেই লুচি , পরোটা ছাড়া কি খাবেন ভাবছেন? এক কাজ করুন মাছের কচুরি বানিয়ে ফেলুন। দাঁড়ান দাঁড়ান , শুনতে কঠিন হলেও বানানো ভীষণই সহজ। মাছ আর কচুরি একসঙ্গে পেলে ব্যাপারটা মন্দ হয়না। সঙ্গে একটু আলুর দম অথবা ঘুগনি আলুর তরকারি। পুজোয় অনেক অতিথিরাই ঘুরতে আসে। এক কাজ করুন সেদিনই বানিয়ে ফেলুন এই মুখরোচক রেসিপি।

চিন্তা নেই বানানো ভীষণই সহজ।  আসুন জেনে কিভাবে চটজলদি মাছের কচুরি বানাবেন -

মাছের কচুরির উপকরণ -

ময়দা - ২ কাপ
ঘি- ২ টেবিল চামচ
স্বাদ অনুযায়ী লবণ 
ময়দা মাখার জন্য গরম জল
তেল - ২ কাপ

মাছের কচুরির পুর তৈরির উপকরণ -

ভেটকি মাছ - ৩০০ গ্রাম
পিঁয়াজ - ১টি   রসুন - ২-৩ কোয়া
আদা - ছোট এক টুকরো
হলুদ গুঁড়ো - আধ চা চামচ
লঙ্কা গুঁড়ো - ১ চা চামচ
পাঁচ ফোড়ন - ১ চা চামচ
ভাজা জিরে গুঁড়ো - ১ চা চামচ
গরম মশলা - ১ চা চামচ
কাঁচা লঙ্কা - ৩-৪টি
সরষের তেল - ২ টেবিল চামচ
পাতি লেবু- ১টি
ধনে পাতা - আধ কাপ
নুন, চিনি - স্বাদ অনুযায়ী

(বাড়িতে অতিথি বেশি থাকলে আপনার পরিমাণ মত জিনিস নিয়ে নেবেন)

রন্ধন প্রণালী -

প্রথমে ময়দা ভালো করে চেলে নিয়ে নিতে হবে। এরপর অল্প একটু নুন, ঘি মিশিয়ে নিন। ঝুরঝরে হয়ে গেলে হালকা গরম জল দিয়ে ময়াম দিয়ে রেখে দিন। এবার মাছের ফিলেগুলো ছোট ছোট টুকরো করে রেখে কাঁটা থাকলে ছাড়িয়ে নিন (অথবা বাজার থেকেও করে আনতে পারেন)। এবার পুর তৈরি করে নেব। মাছ কাটা ও বাছা হয়ে গেলে কড়াইয়ে সরষের তেল গরম করুন। তেল ভাল করে গরম হলে তাতে পিঁয়াজ, রসুন, আদাবাটা দিয়ে কিছুক্ষণ কষান। এর মধ্যেই সামান্য হলুদ, লঙ্কা, জিরেগুঁড়ো দিয়ে দেবেন। মশলা থেকে কাঁচা গন্ধ চলে গেলে মাছের টুকরো দিয়ে ভালো করে কষতে থাকুন। ভাজা হয়ে ঝুরঝুরে হয়ে এলে তাতে কুচনো লঙ্কা, নুন, অল্প চিনি দিয়ে ভালো করে নাড়ুন। এবার গ্যাস বন্ধ করে উপর দিয়ে লেবুর রস ও ধনে পাতা ছড়িয়ে ঢেকে রেখে দিন। ঠাণ্ডা হয়ে গেলে ময়দার লেচির মধ্যে ভরে সুন্দর করে বেলে নিয়ে গরম তেলে ছাড়ুন। দুপাশ ভাল করে লাল লাল করে ভেজে নিন। এরপর আলুর দম অথবা ঘুগনি আলুর তরকারি দিয়ে সার্ভ করুন। পাশে হালকা পেঁয়াজ লঙ্কা থাকলেও ব্যাপারটা মন্দ হয়না।

আরও পড়ুন

চেখে দেখুন অচেনা স্বাদের রাজস্থানী স্ন্যাক্স , চটজলদি বানিয়ে ফেলুন কলমি বড়া
আগস্ট ২৮, ২০২৫

চায়ের সঙ্গে গরম গরম একেবারে জমে যাবে এই বড়া

গণেশ চতুর্থীর শুভদিনে বানিয়ে ফেলুন মোতিচুর লাড্ডু , সহজেই বানিয়ে নিবেদন করুন শিব পার্বতীর পুত্রকে
আগস্ট ২৭, ২০২৫

মিষ্টির মধ্যে গণেশ ঠাকুরের সবচেয়ে প্রিয় এই মোতিচুর লাড্ডু

পাবদা মাছের হিং ফোড়ন , জেনে নিন সহজ রন্ধন পদ্ধতি
আগস্ট ২৬, ২০২৫

গরম গরম ভাতে ভীষণই সুস্বাদু এই পাবদার পদ

গণপতি বাপ্পার আরাধনায় তৈরি হচ্ছে বিরাট লাড্ডু , তাক লাগলেন মিষ্টির ব্যাবসায়ী
আগস্ট ২৬, ২০২৫

গণেশ চতুর্থী উপলক্ষ্যে মূল আকর্ষণ ১১ কিলোর মিষ্টি 

নিরামিষ খাবেন , চিন্তা নেই , গরম গরম ভাতে পরিবেশন করুন মৌরি পটল
আগস্ট ২৫, ২০২৫

ঠিকভাবে বানাতে পারলে ভীষণই সুস্বাদু এই পদ

দ্রুত ওজন কমান , স্বাস্থ্যকর জলখাবার হিসেবে খান ওটস মুগ ডালের টিক্কি
আগস্ট ২৪, ২০২৫

স্বাস্থ্যকর হিসেবেও খাবারটি যথেষ্ট মুখরোচক

বর্ষা পেরোলেও কাটছে না ইলিশ প্রেম , ধোঁয়া ওঠা ভাতের সঙ্গে পরিবেশন করুন ইলিশের ননীবাহার
আগস্ট ২৩, ২০২৫

সর্ষে ইলিশ, পাতুরি ছেড়ে এবার চেখে দেখুন নানীবাহার 

TV 19 Network NEWS FEED

প্রবল বর্ষণ পাঞ্জাবে, ভেঙে পড়ল বহুতল, সেনার তৎপরতায় প্রাণে বাঁচল ২৫ জন

প্রবল বর্ষণ পাঞ্জাবে, ভেঙে পড়ল বহুতল, সেনার তৎপরতা...

মেঘ ভাঙা বৃষ্টিতে বানভাসি অবস্থা পাঞ্জাবে

বন্যায় ভয়ঙ্কর পরিস্থিতি পাকিস্তানে! জলের তলায় গুরুদ্বার, মৃত ৪০০-র বেশি

বন্যায় ভয়ঙ্কর পরিস্থিতি পাকিস্তানে! জলের তলায় গুরু...

ফের পাকিস্তানকে সতর্কবার্তা ‘মানবিক’ ভারতের

শুল্ক এমন চাপাব পুরো মাথা ঘুরে যাবে! হুঙ্কার ট্রাম্পের

শুল্ক এমন চাপাব পুরো মাথা ঘুরে যাবে! হুঙ্কার ট্রাম...

ভারত-পাকিস্তান যুদ্ধ বন্ধে মধ্যস্থতা করার দাবি ট্রাম্পের

মৃত্যুপুরী গাজায় সাংবাদিক হত্যা ইজরায়েলের, তীব্র নিন্দা ভারতের

মৃত্যুপুরী গাজায় সাংবাদিক হত্যা ইজরায়েলের, তীব্র ন...

গাজার হাসপাতালে হামলায় শোকপ্রকাশ করেছিলেন ইজরায়েলের প্রধানমন্ত্রী