নিজস্ব প্রতিনিধি , কলকাতা - আজকাল শহর থেকে গ্রাম — সব জায়গায় পোল্ট্রি মুরগি খাওয়া খুব সাধারণ ব্যাপার। দাম কম, রান্না সহজ আর সহজলভ্য — তাই সবাই খেতে ভালোবাসে। কিন্তু এখনকার পোল্ট্রি চাষে যে পরিমাণ রাসায়নিক ও ওষুধ ব্যবহার হচ্ছে, তা নিয়ে অনেক স্বাস্থ্য বিশেষজ্ঞই চিন্তিত।

অনেক বাণিজ্যিক খামারে মুরগিকে দ্রুত বড় করার জন্য ও বেশি মাংস পাওয়ার আশায় নানা রকম ওষুধ দেওয়া হয়। যেমন — অ্যান্টিবায়োটিক রোগ ঠেকাতে ও দ্রুত ওজন বাড়াতে। স্টেরয়েড বা হরমোনজাত ওষুধ যাতে অল্প দিনে মুরগি মোটা হয়ে যায়। কৃত্রিম খাদ্য ও রঙিন উপাদান  মাংসের রং ও চেহারা সুন্দর দেখানোর জন্য। এইসব ওষুধ মুরগির শরীরে থেকে যায় এবং রান্না করলেও পুরোপুরি নষ্ট হয় না। ফলে তা মানুষের শরীরে ঢুকে নানা ক্ষতি করে।

বিশেষজ্ঞদের মতে, এসব রাসায়নিক ও অ্যান্টিবায়োটিকের প্রভাব ধীরে ধীরে শরীরে জমে যায়। এর ফলে হতে পারে —

1.  অ্যান্টিবায়োটিক রেজিস্ট্যান্স — শরীরে ওষুধের কার্যকারিতা কমে যায়, ফলে সাধারণ অসুখও সহজে সারতে চায় না।
2.  হরমোনের ভারসাম্য নষ্ট  — নারীদের ঋতুস্রাবের সমস্যা, পুরুষদের যৌন দুর্বলতা, এমনকি অল্প বয়সে বাচ্চাদের মোটা হয়ে যাওয়া দেখা যায়।
3.  লিভার ও কিডনির ক্ষতি  — দীর্ঘদিন এসব রাসায়নিক শরীরে থেকে গিয়ে অঙ্গপ্রত্যঙ্গের কার্যক্ষমতা কমিয়ে দেয়।
4.  ক্যান্সারের ঝুঁকি — বিশ্ব স্বাস্থ্য সংস্থাও (WHO) বলেছে, কিছু রাসায়নিক উপাদান ক্যান্সারের সম্ভাবনা বাড়ায়।

ডাক্তাররা বলছেন , এসব ক্ষতি একদিনে দেখা যায় না, কিন্তু ধীরে ধীরে শরীর ভেতর থেকে দুর্বল করে দেয়। তবে উপায় , বিশ্বস্ত উৎস থেকে মুরগি কিনুন, যেখানে অ্যান্টিবায়োটিক ব্যবহারে নিয়ন্ত্রণ আছে। চামড়া ফেলে দিন, কারণ চর্বি ও রাসায়নিক বেশি জমে থাকে ওখানেই। ভালোভাবে সিদ্ধ বা ভাজা করুন, যাতে ব্যাকটেরিয়া ও বিষাক্ত উপাদান কমে। রোজ নয়, সপ্তাহে ২–৩ বার মুরগি খাওয়া নিরাপদ। খাদ্যে বৈচিত্র্য আনুন মাছ, ডিম, ডাল, সবজি রাখুন নিয়মিত।

বিশেষজ্ঞরা একমত — পোল্ট্রি মুরগি নিজে খারাপ নয়, বরং প্রোটিনে ভরপুর। কিন্তু অনিয়ন্ত্রিত চাষ ও ওষুধের অপব্যবহারই সেটাকে বিপজ্জনক করে তুলছে। তাই সচেতনভাবে উৎস বেছে নিয়ে, পরিমিতভাবে এবং সঠিকভাবে রান্না করে খেলে পোল্ট্রি মুরগি ক্ষতির বদলে উপকারই করবে।