নিজস্ব প্রতিনিধি , কলকাতা - মিষ্টিপ্রিয় বাঙালিদের কাছে গাজরের হালুয়া ভীষণই প্রিয়। দোকান থেকে মিষ্টি আনার যুগে সেইভাবে বাড়িতে বানানোহয় না। তবে বাড়িতে মিষ্টি বানালে রসগোল্লা আর গাজরের হালুয়া বানানো হয়। তবে নন্সটিকে নয় এবার গাজরের হালুয়া বানিয়ে নিতে পারেন প্রেসার কুকারে।

উপকরণ -

গাজর - ১ কেজি
ঘি - ৫-৬ টেবিল চামচ
দুধ -  আধ লিটার
চিনি - ১ কাপ
কেশর- ১ চিমটে
খোয়া ক্ষীর - ৪-৫ টেবিল চামচ
এলাচ গুড়ো - আধ চা চামচ
কাজু বাদাম পেস্তাকুচি ২-৩ টেবিল চামচ

রন্ধন প্রণালী -

গাজর বড় বড় টুকরো করে কেটে নিন। এ বার প্রেশার কুকারে সামান্য ঘি গরম করে গাজরের টুকরোগুলি দিয়ে মিনিট দুয়েক নাড়াচাড়া করুন। দুধ দিয়ে কুকার বন্ধ করে দিন। একটি হুইসিল হলেই গ্যাস বন্ধ করে দিন। ভাপ বার করে কুকারের ঢাকা খুলে আবার গ্যাসের আঁচ জ্বালিয়ে দিন। এ বার হাতা দিয়ে খুব ভাল করে গাজরগুলি চটকে দিন। মিনিট দুয়েক পরে চিনি দিয়ে আরও কিছু ক্ষণ নাড়াচাড়া করুন। এর পর দুধে ভিজিয়ে রাখা কেশর, ঘি, খোয়া ক্ষীর, এলাচ গুঁড়ো আর কাজু-বাদাম-পেস্তাকুচি দিয়ে খুব ভাল করে মিশিয়ে নিন। পুরো মিশ্রণটি শুকনো শুকনো হয়ে এলে গ্যাস বন্ধ করে দিন। ১৫ মিনিটেই তৈরি হয়ে যাবে গাজরের হালুয়া।