নিজস্ব প্রতিনিধি , কলকাতা - চারিদিকে এখন পিঠে পুলি উৎসব। শীতকালে এই উৎসবে সবাই পিঠে দিয়ে ভূরিভোজ করে থাকে। পিঠে বানানো একটা শিল্পের থেকে কম নয়। এই পিঠে নিয়ে নানারকমের এক্সপেরিমেন্ট করে সকলে। যার মধ্যে অন্যতম কদম পিঠে। অনেকেই এই পিঠে বানিয়ে থাকে এই সময়। 

উপকরণ - 
২ কাপ নারকেল কোরা
১ কাপ খেজুরের গুড়
১ চা চামচ এলাচগুঁড়ো
১ কাপ কাজুবাদামকুচি
২ কাপ চালের গুঁড়ো
১ চিমটে নুন
১কাপ বাসমতী চাল
হলুদ ফুড কালার

প্রণালী -

প্রথমে বাসমতী চাল ভল করে ধুয়ে ভিজিয়ে রাখুন আধ ঘণ্টা। তারপর জল ঝরিয়ে নিন। ননস্টিক পাত্র গরম করে গুড় আর নারকেল দিয়ে ভাল করে মিশিয়ে নিন। মিশ্রণে পাক ধরে এলে তাতে এলাচগুঁড়ো মিশিয়ে নিন। গ্যাস বন্ধ করে পুর ঠান্ডা হতে দিন। আর একটি পাত্রে ১ কাপ জল গরম করে তাতে চালের গুঁড়ো মিশিয়ে একটি মণ্ড বানিয়ে নিন। মণ্ডটি হালকা গরম থাকতে থাকতেই ভাল করে মেখে নিন। এ বার মণ্ড থেকে ছোট ছোট লেচি কেটে নিন, এ বার একটি লেচি থেকে বাটি বানিয়ে নিন। বাটির ভিতরে ভরে দিন নারকেলের পুর। এ বার ছোট ছোট বল বানিয়ে নিন। বলগুলির গায়ে চালের প্রলেপ মাখিয়ে নিন ভাল করে। এ বার উপরে এক ফোঁটা ফুড কালার দিয়ে দিন। স্টিমার গরম করে বানিয়ে রাখা পিঠেগুলি ভাপিয়ে নিন। তা হলেই তৈরি হয়ে যাবে কদম পিঠে।