নিজস্ব প্রতিনিধি , কলকাতা - নিত্য অফিসযাত্রীরা বাড়িতে মুরগির মাংস এনে রাখেন। রোজ বাড়ি ফিরে সময় থাকে না। খিদেতে পেতে ছুঁচো ডাকে। তাই হাতে মিনিট ২০ সময় নিয়ে চটজলদি বানিয়ে ফেলুন মুরগির জলবড়া।

উপকরণ -

মুরগির মাংস - ৫০০ গ্রাম
আদাবাটা - ১ টেবিল চামচ
লঙ্কাবাটা -  ১ টেবিল চামচ
হলুদগুঁড়ো - ১ চা চামচ
গোটা গরমমশলা - ৫ গ্রাম
তেজপাতা - ২টি
পেঁয়াজবাটা - ৩-৪ টেবিল চামচ
দই -  ৩-৪ টেবিল চামচ
জিরেগুঁড়ো - ১ চা চামচ
কাশ্মীরি লঙ্কাগুঁড়ো - ১ টেবিল চামচ
নারকেলের দুধ - ১ কাপ
ঘি - ১ চামচ
গরমমশলা গুঁড়ো - ১ চা চামচ
স্বাদমত লবণ

রন্ধন প্রণালী -

মুরগির মাংস মিক্সিতে ঘুরিয়ে পেস্ট তৈরি করে নিন। একটি পাত্রে মাংসবাটার সঙ্গে আদাবাটা, লঙ্কাবাটা, নুন ও হলুদগুঁড়ো মিশিয়ে ৩০ মিনিট ফ্রিজে রাখুন। এবার কড়াইতে তেল গরম করে তাতে গোটা গরমমশলা, তেজপাতা ফোড়ন দিন। এ বার তাতে আদাবাটা, লঙ্কাবাটা, পেঁয়াজবাটা দিয়ে লাল করে ভেজে নিন। কড়াইতে ফেটানো দই, জিরেগুঁড়ো, লঙ্কাগুঁড়ো, নুন, চিনি, হলুদ দিয়ে ভাল করে কষিয়ে নিন। মশলা থেকে তেল ছেড়ে এলে সামান্য জল দিন।

এরপর নারকেলের দুধ দিয়ে ঝোল ফুটতে দিন। উপর থেকে কয়েকটি চেরা কাঁচালঙ্কা দিয়ে দিন। ঝোল ফুটে উঠলে বাটা মাংস হাতে গোল করে ওই ঝোলে ছেড়ে দিন। গ্যাসের আঁচ কমিয়ে ৫ থেকে ৬ মিনিট আরও ফুটতে দিন। ঝোল ঘন হয়ে এলে ঘি আর গরম মশলার গুঁড়ো ছড়িয়ে ঢাকা দিয়ে গ্যাস বন্ধ করে দিন। গরম ভাতের সঙ্গে জমে যাবে মাংসের এই পদ।