নিজস্ব প্রতিনিধি , কলকাতা - শীতের রাতে রুটির সঙ্গে অন্যতম জনপ্রিয় পদ বেগুন ভর্তা। এর জুরি মেলা ভার। অসাধারণ এই বেগুন ভর্তার স্বাদ। অনেকরকম ভাবেই বানানো যায় এই বেগুন ভর্তা। না পুড়িয়েও বানিয়ে ফেলতে পারেন এই পদ। আসুন জেনে নি কিভাবে বানাবেন সুস্বাদু বেগুন ভর্তা -

উপকরণ -

১টি বড় বেগুন
১টি টম্যাটো
৫-৬ কোয়া রসুন
৪-৫টি কাঁচালঙ্কা
১ চা চামচ আদাকুচি
২-৩ টেবিল চামচ সর্ষের তেল
স্বাদমতো নুন
ধনেপাতা কুচি

রন্ধন প্রণালী -

প্রথমে বেগুনটি চার ফালি আর টম্যাটো দু’টুকরো করে কেটে নিন। ননস্টিক পাত্রে সর্ষের তেল গরম করে তেলে দিয়ে দিন বেগুনের টুকরো, টম্যাটোর টুকরো। রসুন আর কাঁচালঙ্কা দিয়ে নাড়াচাড়া করে ঢেকে দিন। গ্যাসের আঁচ একে বারে কম রাখুন। মিনিট পাঁচেক পর ঢাকা খুলে এক পিঠ ভাজা ভাজা হয়ে গেলে বেগুন আর টম্যাটোর টুকরোগুলি উল্টে দিন। আবারও ঢেকে দিন মিনিট পাঁচেকের জন্য। এ বার টম্যাটো আর বেগুনের খোসা ছাড়িয়ে নিয়ে হাতা দিয়ে ভাল করে মাখামাখা করে নিন। এ বার উপর থেকে আদাকুচি আর নুন ছড়িয়ে দিন। ভাল করে মিশিয়ে উপর থেকে আরও খানিকটা ধনেপাতাকুচি আর সর্ষের তেল ছড়িয়ে গ্যাস বন্ধ করে দিন। গরম ভাত হোক বা রুটি, জমে যাবে এই বেগুনের ভর্তার সঙ্গে।