নিজস্ব প্রতিনিধি , কলকাতা - দুর্গাপুজোর ফের এক বছরের অপেক্ষা। এরই মাঝে শুরু হয়েছে লক্ষ্মীপুজোর তোড়জোড়। বাজারে উপচে পড়া ভিড়। লক্ষী ঠাকুরকে নানারকম ভোগ বিতরণ করেন সকলেই। যার মধ্যে অন্যতম পায়েস। এবারের লক্ষ্মীপুজোয় বানিয়ে ফেলুন ডাবের পায়েস। সহজ উপায়ে বানিয়ে নিন পায়েস।

উপকরণ -

দুধ -  এক লিটার
ডাবের শাঁস - ১ কাপ
ছানা - ১০০ গ্রাম
কনডেন্সড মিল্ক - ৫০ গ্রাম
পেস্তা - পাঁচটি
কাজুবাদাম - ৫০ গ্রাম
গোলাপজল: আধ চা-চামচ
স্বাদমত চিনি

রন্ধন প্রণালী -

একটি বড় শাঁসযুক্ত ডাব নিয়ে জলটা বার করে রাখুন। এবার শাঁসটা বার করে মিক্সিতে ঘুরিয়ে নিন। খুব বেশি মিহি করার প্রয়োজন নেই। দুধ জ্বাল দিয়ে ঘন করে নিন। এরপর আগে থেকে জ্বাল দিয়ে রাখা দুধের মধ্যে গোলাপজল, চিনি, কনডেন্সন্ড মিল্ক মিশিয়ে ফুটিয়ে নিন। মিশ্রণটি ফুটে ঘন হয়ে এলে তাতে আগে থেকে মেখে রাখা ছানা দিয়ে অল্প আঁচে নাড়তে থাকুন। এর পর ডাবের শাঁস দিয়ে ভাল করে মিশিয়ে নিন। পায়েস ঠান্ডা হয়ে এলে উপর থেকে পেস্তা, কাজু ছড়িয়ে দিন।