নিজস্ব প্রতিনিধি , কলকাতা - কাতলা মাছ বাঙালিদের ভীষণই প্রিয়। গরম ভাজা ছাড়াও অনেকরকম পদ থাকে। তাও সেই কাতলা কালিয়া , দই কাতলা। অনেকে বড়ি কাঁচালঙ্কা , কাঁচকলা দিয়েও ঝোল করেন। অনেকে আবার পোস্ত কাতলাও করেন। এবার সেই কাতলা দিয়েই যুক্ত হল এক নতুন পদ। খুবই কম সময়ের মধ্যে বানিয়ে গরম গরম ভাতের সঙ্গে পরিবেশন করুন কাতলা মুসল্লম।

আসুন জেনে নি কিভাবে বানাবেন এই সুস্বাদু পদ -

উপকরণ -

৪টুকরো কাতলা মাছ
২ টি পেঁয়াজ
১ টেবিল চামচ আদাকুচি
৬-৭ কোয়া রসুন
৩ টেবিল চামচ কাজুবাদাম
১৫০ গ্রাম টক দই
৪ টি শুকনো লঙ্কা
পরিমাণ মতো সাদা তেল
স্বাদমতো নুন
২ টেবিল চামচ ঘি

রন্ধন প্রণালী -

প্রথমে মিক্সিতে পেঁয়াজ, আদা, রসুন, নুন, শুকনো লঙ্কা, কাজুবাদাম, দই, নুন আর সাদা তেল দিয়ে একটি মিশ্রণ বানিয়ে নিন। এবার একটি বাটিতে মাছগুলি নিয়ে তার সঙ্গে বানিয়ে রাখা মশলাটি ভাল করে মাখিয়ে নিন। এবার মশলা মাখানো মাছগুলি ঘণ্টা দেড়েক ফ্রিজে রেখে দিন। কড়াইতে ঘি আর তেল সমপরিমাণে নিয়ে ভাল করে গরম করে নিন। এবার মশলা থেকে মাছগুলি তুলে নিয়ে লাল করে ভেজে তুলে রাখুন। এরপর সেই কড়াইতেই বাকি মশলাটি দিয়ে ভাল করে কষিয়ে নিন। মশলা থেকে তেল ছেড়ে এলে গ্যাস বন্ধ করে ভেজে রাখা মাছের উপর মশলা ছড়িয়ে পরিবেশন করুন। ধোঁয়া ওঠা ভাতে জমে যাবে এই পদ।