নিজস্ব প্রতিনিধি , কলকাতা - এই সময় সবচেয়ে জনপ্রিয় মিষ্টান্ন নলেন গুরের রসগোল্লা ও পিঠেপুলি। শীতকালে ঘরে ঘরে এখন পিঠে পুলি উৎসব। রাস্তা থেকে যাওয়ার সময় প্রায়ই পিঠের গন্ধ নাকে আসে জানালা থেকে। তবে সেই গন্ধ শুধু নিয়ে লাভ কি , বাড়িতেই বানিয়ে ফেলতে পারেন সুস্বাদু পাকন পিঠে। একটু অন্যরকম হলেও অসাধারণ স্বাদ এই পিঠের।
উপকরণ -
ময়দা - ২ কাপ
চালের আটা - ২ কাপ
নারকেল কোরা - ১/২ কাপ
জল - ৪ কাপ
নুন - চা চামচ
ডিম - ৪টি
ঘি - ১/২ কাপ
পরিমাণ মতো ঘি আর সাদা তেল
রসের জন্য:
জল - ১০ কাপ
খেজুর গুড় - ২০০ গ্রাম
চিনি - ১ কাপ
বড় এলাচ - ২টি
দারচিনি - ১ ইঞ্চি
প্রণালী -
জলে নারকেল কোরা ও নুন দিয়ে ফুটতে দিন। চালগুঁড়ো ও ময়দা এক সঙ্গে ভাল করে মিশিয়ে নিয়ে ফোটানো জলে ভিজিয়ে রাখুন। এ বারে ডিম ফেটিয়ে ১/৪ কাপ ঘি ভাল করে মিশিয়ে নিন। এর মধ্যে এলাচগুঁড়ো ও দারচিনিগুঁড়ো দিন। এর মধ্যে ময়দা ও চালের আটা মিশিয়ে নিয়ে রুটি করার মতো মণ্ড বানিয়ে নিতে হবে। একটি আলাদা পাত্রে পাটালি চিনি ও জল মিশিয়ে ঘন সিরাপ বানিয়ে রাখুন। এ বারে আটার মণ্ড থেকে লুচির মতো লেচি কেটে পুরু করে বেলে নিয়ে ছাঁচে ফেলে সুন্দর ডিজ়াইন করে রাখুন। ছাঁচ না থাকলে কাটা চামচ দিয়ে মনের মত নকশা করে নিন। এ বারে ছাঁকা ঘি বা সাদা তেলে ভেজে নিন। অল্প আঁচে বেশি সময় ধরে ভাজতে হবে। ভাজা হলে রসে ডুবিয়ে থালায় তুলে রাখুন। রেডি মুচমুচে মিষ্টি পাকন পিঠে।
সৌদি আরবের সাহায্যে এগিয়ে এল পাকিস্তান, চুক্তি মেনে রিয়াদে মোতায়েন হলো পাক সেনা
খাওয়াদাওয়ার মাঝেই রক্তগঙ্গা! তুরস্কের রেস্তরাঁয় বন্দুকবাজের হামলায় নিহত ৪, আহত ৮
ইরানে বিষ্ণু মন্দিরের ইতিহাস জানালেন অমিতাভ বচ্চন
‘ইন্টারনেটের তারেও এবার ভাড়া দেব’! ট্রাম্পের চিনের সফরের পরেই মার্কিন টেক জায়ান্...
জেলেনস্কির বদলা! ৫০০ ড্রোনের ধাক্কায় কাঁপল মস্কো, এক বছরের বড় হামলায় বিপর্যস্ত র...