নিজস্ব প্রতিনিধি , কলকাতা - এই সময় সবচেয়ে জনপ্রিয় মিষ্টান্ন নলেন গুরের রসগোল্লা ও পিঠেপুলি। শীতকালে ঘরে ঘরে  এখন পিঠে পুলি উৎসব। রাস্তা থেকে যাওয়ার সময় প্রায়ই পিঠের গন্ধ নাকে আসে জানালা থেকে। তবে সেই গন্ধ শুধু নিয়ে লাভ কি , বাড়িতেই বানিয়ে ফেলতে পারেন সুস্বাদু পাকন পিঠে। একটু অন্যরকম হলেও অসাধারণ স্বাদ এই পিঠের।

উপকরণ -

ময়দা - ২ কাপ
চালের আটা - ২ কাপ
নারকেল কোরা - ১/২ কাপ
জল -  ৪ কাপ
নুন - চা চামচ
ডিম - ৪টি
ঘি - ১/২ কাপ
পরিমাণ মতো ঘি আর সাদা তেল

রসের জন্য:

জল - ১০ কাপ
খেজুর গুড় -  ২০০ গ্রাম
চিনি - ১ কাপ
বড় এলাচ - ২টি
দারচিনি - ১ ইঞ্চি

প্রণালী -

জলে নারকেল কোরা ও নুন দিয়ে ফুটতে দিন। চালগুঁড়ো ও ময়দা এক সঙ্গে ভাল করে মিশিয়ে নিয়ে ফোটানো জলে ভিজিয়ে রাখুন। এ বারে ডিম ফেটিয়ে ১/৪ কাপ ঘি ভাল করে মিশিয়ে নিন। এর মধ্যে এলাচগুঁড়ো ও দারচিনিগুঁড়ো দিন। এর মধ্যে ময়দা ও চালের আটা মিশিয়ে নিয়ে রুটি করার মতো মণ্ড বানিয়ে নিতে হবে। একটি আলাদা পাত্রে পাটালি চিনি ও জল মিশিয়ে ঘন সিরাপ বানিয়ে রাখুন। এ বারে আটার মণ্ড থেকে লুচির মতো লেচি কেটে পুরু করে বেলে নিয়ে ছাঁচে ফেলে সুন্দর ডিজ়াইন করে রাখুন। ছাঁচ না থাকলে কাটা চামচ দিয়ে মনের মত নকশা করে নিন। এ বারে ছাঁকা ঘি বা সাদা তেলে ভেজে নিন। অল্প আঁচে বেশি সময় ধরে ভাজতে হবে। ভাজা হলে রসে ডুবিয়ে থালায় তুলে রাখুন। রেডি মুচমুচে মিষ্টি পাকন পিঠে।