নিজস্ব প্রতিনিধি , কলকাতা - সব খাবারের চাটনি জিনিসটার চল দক্ষিণ ভারতেই নয় এখন সব জায়গায় ছড়িয়ে গেছে। দোসা , ইডলির সঙ্গে চাটনি দারুণ লাগে। এবার ঘরেই বানিয়ে ফেলুন আদার চাটনি। যা দোসা , ইডলিই নয় , গরম ভাতের সঙ্গেও দারুণ লাগবে। বানিয়ে ফেলুন আদার চাটনি। ঝাঁঝ, মিষ্টি ,  টক, এই তিন স্বাদের দারুণ ভারসাম্যে তৈরি হয় এই চাটনি। একদিকে জিভও শান্তি পাবে। অন্যদিকে , হজমক্ষমতাও বৃদ্ধি পাবে।

উপকরণ -

অর্ধেক কাপ আদাকুচি (খোসা ছাড়ানো)
২-৩টি শুকনো লঙ্কা
কাপের এক চতুর্থাংশ তেতুল বাটা
২ টেবিলচামচ গুড় (অথবা চিনি)
অর্ধেক চা-চামচ সর্ষে বীজ
১ টেবিলচামচ তিলের তেল (অথবা অন্য যে কোনও তেল)
কয়েকটি কারি পাতা
স্বাদমতো নুন

রন্ধন প্রণালী -

একটি কড়াইতে তেল গরম করে তাতে আদাকুচি ও শুকনো লঙ্কাগুলি ভেজে নিন। মাঝারি আঁচে বাদামি রং ধরা অবধি ৪–৫ মিনিট নেড়ে নিন। আদা ও লঙ্কা ঠান্ডা হয়ে গেলে ব্লেন্ডারে ঢেলে দিন। এর মধ্যে গুড়, নুন, তেতুল বাটা যোগ করে দিন। অল্প জল মিশিয়ে মিশ্রণটিকে মিহি করে নিন। এবার কড়াইতে ১ চা-চামচ তেল গরম করে তাতে সর্ষে দিয়ে নেড়েচেড়ে নিন। এরপর কারিপাতা ছড়িয়ে দিন তার উপর। এটিকে ফোড়ন হিসেবে মেশাতে হবে আগে বানানো মিশ্রণটিতে। তারপর গরম গরম পরিবেশন করুন যে কোনও খাবারের সঙ্গে।