নিজস্ব প্রতিনিধি , কলকাতা - বৃষ্টির দিন হোক বা শীতের দুপুর গরম গরম খিচুড়ি বাঙালি বাড়িতে হয়েই থাকে। সেই খিচুড়ির সঙ্গে খাওয়ার মত একাধিক ভাজা থাকে। বেগুনি , ডাল বড়া , বিশেষ করে ইলিশ মাছ ভাজা। পেঁয়াজিও দারুণ লাগে। তবে আরও একটি মুচমুচে ভাজা রয়েছে যা খিচুড়িতে অসাধারণ লাগে। পালং শাকের পকোড়া।

রন্ধন প্রণালী -

একটি পাত্রে বেসনের সঙ্গে পরিমাণ মতো নুন, হলুদগুঁড়ো, লঙ্কাগুঁড়ো, জিরেগুঁড়ো, বেকিং সোডা, জোয়ান আর গরম তেল ভাল করে মিশিয়ে নিন। এ বার অল্প অল্প করে জল ঢেলে খুব ভাল করে ফেটিয়ে নিন। এ বার একটা করে পালং শাক নিয়ে বেসনের মিশ্রণে ডুবিয়ে ডুবো তেলে ভেজে নিন। মুচমুচে হয়ে গেলে তেল থেকে তুলে গরম গরম খিচুড়ির সঙ্গে পরিবেশন করুন পালং পকোড়া।