নিজস্ব প্রতিনিধি , কলকাতা - ভেটকি ছাড়া নাকি ফিস ফ্রাই হয় না। হ্যাঁ , বরাবর ভেটকি দিয়েই আমরা ফিসফ্রাই খেয়ে থাকি। বিয়ে বাড়ি থেকে শুরু থেকে অন্নপ্রাশন ভেটকি ফিস ফ্রাই যেন মুখে লেগে থাকে। তবে হঠাৎ বাড়িতে ফিস ফ্রাই খেতে ইচ্ছে করলে চিন্তা করবেন না। ঘরে তো কাতলা মাছ আছেই। সেই কাতলা দিয়েই বানিয়ে ফেলুন ভিন্ন স্বাদের ফিস ফ্রাই।

সহজেই জেনে নিন কিভাবে বানাবেন কাতলার ফিস ফ্রাই -

উপকরণ -

৪টি কাতলার পেটি, ১ চা চামচ হলুদ গুঁড়ো , আধ চা চামচ গোলমরিচ গুঁড়ো , আধ চা চামচ গরমমশলা গুঁড়ো , ১ টেবিল চামচ আদা-রসুন বাটা , ১ টেবিল চামচ কাঁচালঙ্কা বাটা , ১ টেবিল চামচ টক দই , আধ কাপ মুসুর ডাল, 
পরিমাণ মতো সর্ষের তেল

রন্ধন প্রণালী -

কাতলা মাছের পেটিগুলি ভাল করে ধুয়ে নিয়ে তার সঙ্গে ‌একে একে হলুদ গুঁড়ো, নুন, গোলমরিচের গুঁড়ো, গরমমশলা গুঁড়ো, আদা-রসুন বাটা, কাঁচালঙ্কা বাটা আর টক দই দিয়ে ভাল করে মেখে নিন।

এবার মাছগুলি ঘণ্টাখানেক রেখে দিন। মুসুর ডাল ভাল করে ধুয়ে জল ঝরিয়ে নিন। ডাল শুকিয়ে গেলে শুকনো তাওয়ায় খানিক ক্ষণ ভেজে তুলে রাখুন। ডাল ভাজা হয়ে গেলে মিক্সারে ঘুরিয়ে গুঁড়ো করে নিন।

এবার কড়াইতে তেল গরম করে মাছগুলির গায়ে ভাল করে ডালের গুঁড়ো মাখিয়ে ডুবো তেলে ভেজে নিন। মাছের রং লালচে হয়ে গেলে তুলে গরম গরম পরিবেশন করুন কাতলা ফ্রাই। কাসুন্দির সঙ্গে খেতে পারেন এই পদ। এ ছাড়া দুপুরের ভোজে গরম ভাতের সঙ্গে খেতেও মন্দ লাগবে না।