নিজস্ব প্রতিনিধি , কলকাতা - শীতের বাতাস বইতে শুরু করেছে চারিদিকে। ফুলকপির দরও বাড়তে শুরু করেছে বাজারে। শীতের মরশুম মানেই ফুলকপি। শীতের সবথেকে জনপ্রিয় সব্জি এটি। বিভিন্ন তরকারিতে ফুলকপি দিলে তার স্বাদ যেন দ্বিগুণ হয়ে যায়। এবার ফুলকপি দিয়ে বানিয়ে ফেলুন সুস্বাদু কাটলেট।

উপকরণ -

১টি মাঝারি মাপের ফুলকপি খুব ছোট ছোট টুকরোয় কাটা
২-৩টি সেদ্ধ আলু
আধ চা চামচ সর্ষেগুঁড়ো
১টি পেঁয়াজ মিহি করে কুচিয়ে অল্প তেলে নেড়ে নেওয়া
৩-৪টি কাঁচালঙ্কা মিহি করে কুচনো
আধ কাপ ময়দা
আধ কাপ কোরানো পার্মেসান চিজ
১/৪ চা চামচ গোলমরিচগুঁড়ো
স্বাদমতো নুন
প্রয়োজনীয় তেল

রন্ধন প্রণালী -

একটি পাত্রে জল গরম করে তার মধ্যে সামান্য নুন দিয়ে ফুলকপির টুকরোগুলো দিয়ে ফুটতে দিন প্রায় ১৫ মিনিট। ফুলকপি সম্পূর্ণ সেদ্ধ হয়ে গেলে আঁচ বন্ধ করে জল ঝরিয়ে ঠান্ডা হতে দিন।ফুলকপি ঠান্ডা হলে তার মধ্যে সেদ্ধ আলু, চিজ়, ভাজা পেঁয়াজ, সর্ষেগুঁড়ো, গোলমরিচগুঁড়ো, নুন, কাঁচালঙ্কা কুচি দিয়ে ভাল ভাবে মেখে নিন। এর মধ্যে অল্প ময়দা দিতে পারেন বাঁধুনির জন্য।

এবার মিশ্রণটি থেকে ছোট ছোট বল বানিয়ে তাকে পছন্দের আকারে চ্যাপ্টা করে গড়ে নিন। ময়দা, জল, সর্ষেগুঁড়ো, নুন এবং গোলমরিচগুঁড়ো মিশিয়ে একটি পাতলা মিশ্রণ তৈরি করুন। প্যানে তেল গরম করুন ফুলকপির কাটলেট গুলোকে ওই মিশ্রণে ডুবিয়ে মাঝারি আঁচে এপিঠ ওপিঠ করে ভাল ভাবে ভেজে নিন। যাতে ভিতরে কাঁচা ভাব না থাকে। পছন্দের চাটনি বা রায়তার সঙ্গে গরম গরম পরিবেশন করতে পারেন। সন্ধ্যের জলখাবারে জমে যাবে এই কাটলেট।