নিজস্ব প্রতিনিধি , কলকাতা - কাতলা মাছের জুরি মেলা ভার। কাতলা কালিয়া , কাতলা কষা, দই কাতলা , কাতলা ভাজা , পোস্ত কাতলা কি নেই পদে। তবে মাঝেমাঝে স্বাদ বদলাতে ইচ্ছে হয়। তাই বানিয়ে ফেলুন কাতলা রেজালা। ছুটির দিনে বাড়িতে জমে যাবে এই রেসিপি। অবশ্যই সঙ্গে থাকবে গরম ভাত। পোলাওয়ের সঙ্গেও মন্দ হয় না।

আসুন জেনে নিই কিভাবে বানাবেন কাতলা রেজালা -

উপকরণ -

কাতলা মাছ: ৫-৬ পিস
পেঁয়াজ বাটা: ৫ টেবিল চামচ
রসুন: ১ ৫ টেবিল চামচ
গোটা গরম মশলা: ১০ গ্রাম
কাঁচা লঙ্কা বাটা: ৩ টেবল চামচ
কাজু বাদাম বাটা: ৩ টেবল চামচ
দই: ২৫০ গ্রাম
খোয়া: ৫০ গ্রাম
ক্রিম: আধ কাপ
ঘি: ৫-৬ টেবিল চামচ
কেওড়া জল: ১ চা চামচ
মিষ্টি আতর: ২ ফোঁটা
নুন ও চিনি: স্বাদ মতো

রন্ধন প্রণালী -

মাছের টুকরোগুলো ভাল করে পরিষ্কার করে নিন। আদা-রসুন বাটা ভাল করে চিপে নিয়ে রস সরিয়ে রাখুন। পেঁয়াজ, কাজুবাদাম আলাদা আলাদা করে বেটে নিন। এবার কড়াইতে তেল গরম করে মাছের টুকরোগুলো সামান্য নুন দিয়ে হালকা করে ভেজে ভেজে তুলে রাখুন। এ বার ওই তেলের মধ্যে সামান্য ঘি দিয়ে গোটা গরমমশলা ফোড়ন দিন। তার পর পেঁয়াজ বাটা ও রসুন-আদার রস দিন। মশলার জল শুকিয়ে কাঁচালঙ্কা বাটা, ধনেগুঁড়ো দিয়ে কষিয়ে নিন। এর ওপর কাজুবাদাম বাটা ও দই দিয়ে ২-৩ মিনিট ভাজুন। খেয়াল রাখবেন মশলা যেন বাদামি না হয়ে যায়। এ বার কড়াইতে জল দিয়ে দিন। ঝোল ফুটে উঠলে মাছের টুকরোগুলি দিয়ে নাড়াচাড়া করুন। কিছু ক্ষণ হালকা আঁচে রেখে কেওড়া জল, মিষ্টি আতর ও খোয়া দিয়ে ভাল করে মিশিয়ে নিন। সব শেষে গ্যাস বন্ধ করে ক্রিম দিয়ে পরিবেশন করুন কাতলার রেজালা