নিজস্ব প্রতিনিধি , কলকাতা - বর্ষা আসলেই যেন ইলিশের গন্ধ বেশি নাকে আসে। বাঙালিদের কাছে ইলিশ শুধু মাছ নয় , আবেগ। কোথায় আছে মাছের রাজা নাকি ইলিশ। শুধু যে বর্ষায় ইলিশের প্রেম তা একেবারে নয় , আসলে এই সময় ইলিশের গুনগত মান অনেক বেশি থাকে। তবে সারাবছর অনেক অনুষ্ঠানেই ইলিশ ব্যবহার করা হয়। অনেক অনুষ্ঠানেই মাংস থাকে না , সেখানে মাছ হিসেবে একটি পদে ইলিশ রাখা হয়। তবে ইলিশের সঙ্গে গরম ভাত চাই চাই। নাহলে যে মজাই নেই।

অনেক তো ইলিশের চেনা রেসিপি হল। ইলিশ ভাঁপা, সর্ষে ইলিশ , ইলিশের বেগুন দিয়ে ঝাল , ইলিশের পাতুরি। এবার শিখে নিন ইলিশের আরও একটি অন্যরকম পদ। চেনা ইলিশের অচেনা স্বাদ নিতে বানিয়ে ফেলুন ইলিশ মাছের ননীবাহার।

আসুন জেনে নি কিভাবে এই রেসিপি বানাবেন -

উপকরণ - 
রিং করে কাটা ৮ পিস ইলিশ মাছ। 
২০০ মিলি লিটার দুধ, ২ চা চামচ গোলমরিচ গুঁড়ো, ২০ গ্রাম মাখন , আধ কাপ ফ্রেশ ক্রিম , ৫-৬ টি চেরা কাঁচালঙ্কা , স্বাদ মত নুন

রন্ধন প্রণালী -

প্রথমে একটি পাত্রে মাছগুলি নিয়ে তাতে নুন আর গোলমরিচ গুঁড়ো মাখিয়ে নিন। এবার একটি কানা উঁচু ননস্টিক কড়াইতে মাখন গরম করে তাতে কাঁচালঙ্কা ফোড়ন দিন। এ বার ধীরে ধীরে মাছের টুকরোগুলি কড়াইতে ছেড়ে দিন। মনে রাখবেন অল্প আঁচে মাছগুলি হালকা করে ভেজে নিতে হবে। হালকা করে ভাজা হয়ে এলে মিনিট পাঁচেক পর কড়াইয়ে দুধ ঢেলে দিন। কিছুক্ষণ পর ফ্রেশ ক্রিম, নুন আর গোলমরিচ মিশিয়ে নিন। এবার খানিকটা আঁচ বাড়িয়ে ঢাকা দিয়ে রান্না হতে দিন। পাঁচ মিনিট পরেই ঢাকনা খুলে যে গন্ধটা পাবেন তাতে খিদে বেড়ে চারগুণ হয়ে যাবে। যেমন দেখতে তেমনি তার গন্ধম। ব্যাস তৈরি হয়ে যাবে ইলিশের ননীবাহার।