নিজস্ব প্রতিনিধি , কলকাতা - বাঙালি বাড়িতে নিত্যদিন ভাত থেকেই যায়। কখনও বেশি হয় আবার কখনও ছেলে মেয়েরা রাতে এসে বলে ভাত খাবো না। এগুলো হয়েই থাকে। বাড়িতে ভাত থাকলেও বাইরের খাবারের দিকে মাঝে মাঝে ঝোঁক থেকেই যায়। আবার কখনও অতিথি আসলে ভাত বেশি করা হয়। তখনই ফ্রিজে থেকে যায়। সেই ভাত পরের দিন গরম করে খাওয়ার থেকেও ভাল উপায় আছে। সেই বাসি ভাত দিয়েই বানিয়ে ফেলুন মুচমুচে স্যান্ডউইচ।

রন্ধন প্রণালী -

ভাতের সঙ্গে স্বাদমতো নুন, ভিনিগার মিশিয়ে নিন। খুব সামান্য চিনিও দেওয়া যেতে পারে। ভাতের সঙ্গে ভিনিগারের বদলে নোনতা মাখনও ব্যবহার করা যেতে পারে। সেক্ষেত্রে নুন বুঝে দিতে হবে। একটি ছড়ানো পাত্রে বাটার পেপার রেখে বেশি করে ভাত চড়িয়ে দিন। উপর থেকে খুন্তি বা কিছু দিয়ে ভাত চেপে উপরিতল মসৃণ করে ফেলুন। আরও একটি বাটারপেপার চাপা দিয়ে উপর থেকে বাটি বা কোনও কিছুর সাহায্যে আবার চেপে দিয়ে ফ্রিজে ভরে রাখুন। সকালে বার করলে দেখা যাবে, ভাত বেশ জমাট বেঁধে গিয়েছে। চৌকো টুকরো করে সেটি ননস্টিক তাওয়ায় তেল দিয়ে উল্টো পাল্টে সেঁকে নিন। মুচমুচে ভাত ভাজা তৈরি হবে। দেখতে লাগবে পাউরুটির টুকরোর মতো। পছন্দমতো পুর তৈরি করে ভাত ভাজার দু’টি টুকরো উপর-নীচে চাপিয়ে স্যান্ডউইচ করে নিন। আবার মেয়োনিজ সস দিয়ে মুচমুচে ভাত ভাজা এমনিও খেতে পারেন।