নিজস্ব প্রতিনিধি , কলকাতা - স্ট্রিট ফুড হোক বা রেস্টুরেন্ট তন্দুরি রুটি এখন সকলের প্রিয়। নরম নরম তন্দুরি দিয়ে কত কিছুই না খাওয়া যায়। চিকেন কষা , চিকেন ভর্তা , মাটন , পনির সবকিছুই খাওয়া যায়। তন্দুরির চল এখন ভীষণই বেড়েছে। তাই বাড়িতেও অনেকেই চেষ্টা করেছেন বানানোর। তবে বেশিরভাগ লোকই বানাতে পারেননি। দোকানের মত হয়নি। শক্ত হয়ে গেছে। সেই স্বাদ নেই।

তবে চিন্তা নেই সঠিক পদ্ধতিতে নরম তন্দুরি বানানোর পদ্ধতি। জেনে নিন -

১.তন্দুরি রুটি বানানোর সময় একটুও আটা ব্যবহার করা যাবে না। পুরোটাই ময়দা ব্যবহার করতে হবে। ময়দার সঙ্গে তেলও ব্যবহার করতে হবে।

২.তন্দুরি বানানোর সময় কিন্তু ইস্ট ব্যবহার জরুরি। ময়দা মাখার আগে গরম জলে ইস্টের সঙ্গে চিনি ভিজিয়ে রাখুন। এক ঘন্টা পর সেই মিশ্রণটি দিয়েই ময়দা মেখে নিন।

৩.ময়দায় অবশ্যই টক দই ব্যবহার করবেন। দই সহ ইস্টের মিশ্রণেই নরম হবে রুটি।

৪.ময়দা মাখার পর অন্তত ঘণ্টাখানেক মণ্ডটি সুতির ভিজে কাপড় দিয়ে ঢেকে রাখুন। তবেই নরম হবে রুটি।

৫.তাওয়ায় সেঁকার সময় গ্যাসের আঁচ বাড়িয়ে রাখুন। অল্প আঁচে তন্দুরি রুটি বানানো যাবেনা।