নিজস্ব প্রতিনিধি , কলকাতা - বাজার থেকে দুধ কেনার সময় প্যাকেটের রং দেখে অনেকেই সিদ্ধান্ত নেন। কিন্তু সেই রঙের পিছনে থাকা অর্থ না জানলে সঠিক দুধ বেছে নেওয়া কঠিন হতে পারে। দুধের ধরন বদলালে তার ফ্যাটের পরিমাণেও পার্থক্য দেখা যায়। তাই কেনার আগে প্যাকেটের রং, নাম, ফ্যাটের মাত্রা একবার দেখে নেওয়া জরুরি।

দুধের প্যাকেটের রং সাধারণত ক্রেতাকে দ্রুত দুধের ধরন বুঝতে সাহায্য করে। তবে সব সংস্থার ক্ষেত্রে একই রং একই ধরনের দুধ বোঝায় না। তাই রঙের পাশাপাশি প্যাকেটের গায়ে লেখা দুধের ধরন, ফ্যাটের শতাংশ দেখে নেওয়াই সবচেয়ে নিরাপদ। সাধারণভাবে বাজারে ব্যবহৃত কয়েকটি রঙের সঙ্গে নির্দিষ্ট ধরনের দুধের সম্পর্ক দেখা যায়।

কিভাবে বুঝবেন কোন প্যাকেটের দুধ কেনা উচিত ? 

১. গোলাপি বা ম্যাজেন্টা রঙের প্যাকেট অনেক ক্ষেত্রে ডবল-টোনড মিল্কের ক্ষেত্রে দেখা যায়। এতে ফ্যাটের পরিমাণ সাধারণত প্রায় ১.৫ শতাংশের কাছাকাছি থাকে। কম ফ্যাটের দুধ পছন্দ করলে এই ধরনের দুধ বেছে নেওয়া যায়।

২. নীল প্যাকেট সাধারণত টোনড মিল্ক বোঝাতে ব্যবহার করা হয়। এতে প্রায় ৩ শতাংশ ফ্যাট থাকতে পারে। প্রতিদিন চা, কফি বা সাধারণ খাওয়ার জন্য এই দুধ বেশ প্রচলিত।

৩. সবুজ রঙের প্যাকেট অনেক সংস্থা স্ট্যান্ডার্ডাইজড মিল্কের ক্ষেত্রে ব্যবহার করে। এই দুধে সাধারণত প্রায় ৪.৫ শতাংশ ফ্যাট থাকে। টোনড মিল্কের তুলনায় এর ঘনত্ব কিছুটা বেশি হতে পারে।

৪. কমলা প্যাকেট সাধারণত ফুল-ক্রিম মিল্কের সঙ্গে যুক্ত। এতে প্রায় ৬ শতাংশ ফ্যাট থাকতে পারে। দুধের স্বাদ ঘন চাইলে কিংবা ক্ষীর, পায়েস, মিষ্টি তৈরিতে এই ধরনের দুধ ব্যবহার করা হয়।

৫. উল্লিখিত ধরনগুলির মধ্যে ফুল-ক্রিম মিল্কে ফ্যাটের মাত্রা সবচেয়ে বেশি। এরপর স্ট্যান্ডার্ডাইজড মিল্ক, টোনড মিল্ক, ডবল-টোনড মিল্কে ধাপে ধাপে ফ্যাট কমে। তাই নিজের প্রয়োজন অনুযায়ী দুধ বেছে নেওয়া সহজ হয়।

৬. প্যাকেটের রং দ্রুত ধারণা দিতে পারে, কিন্তু সেটিই চূড়ান্ত মাপকাঠি নয়। ব্র্যান্ডভেদে রঙের ব্যবহার আলাদা হতে পারে। তাই দুধ কেনার আগে প্যাকেটের গায়ে লেখা মিল্ক টাইপ, ফ্যাটের শতাংশ, অন্যান্য তথ্য দেখে নেওয়াই সবচেয়ে ভালো।