নিজস্ব প্রতিনিধি, কলকাতা - চিকেন মানেই যে বেশি তেল মশলা দিয়ে রান্না, এমন ধারণা এবার পাল্টে ফেলুন। স্বাস্থ্য সচেতনতার কারণে অনেকেই হালকা রান্নার খাবার খোঁজেন। সেই দিক থেকে জাপানি স্টাইলের বেকড চিকেন কাৎসু হতে পারে দারুণ একটি বিকল্প। কম মশলায় তৈরি হলেও, এই পদে থাকে অসাধারণ স্বাদ আর মুচমুচে টেক্সচার।
বাড়িতেই খুব সহজ উপকরণে বানানো যায় এই পদটি। অভেন থাকলে আরও সহজ। অভেন না থাকলেও নন-স্টিক ফ্রাই প্যানে কম তেলেই তৈরি করা সম্ভব। দুপুর বা রাতের খাবারে ভাত, স্যালাড কিংবা নুডলসের সঙ্গেও জমে যাবে এই চিকেন কাৎসু।
উপকরণ - চিকেন ব্রেস্ট ২টি, ব্রেড ক্রাম্ব বা বিস্কুটের গুঁড়ো ১ কাপ, ময়দা বা ওট্সের গুঁড়ো আধ কাপ, ডিম ১টি, লবণ স্বাদমতো, গোলমরিচ গুঁড়ো আধ চা চামচ, সাদা তেল ১ চা চামচ
রন্ধন প্রণালী - প্রথমে চিকেন ব্রেস্টের লম্বা লম্বা করে টুকরো করে নেবেন। এবারে টুকরোগুলি ভাল করে ধুয়ে নিন। তারপর তাতে লবণ আর গোলমরিচ মাখিয়ে ১০ মিনিট রেখে দিন। এরপর এক একটি টুকরো গুলোকে ময়দা বা ওট্সের গুঁড়ো মাখিয়ে ফেটানো ডিমে ডুবিয়ে নিন। সবশেষে ব্রেড ক্রাম্ব ভাল করে মাখিয়ে নিন। যাতে পুরো চিকেনের গায়ে সমান ভাবে লেগে যায়।
এরপর বেকিং ট্রেতে সামান্য সাদা তেল ব্রাশ করে চিকেনগুলি সাজিয়ে রাখুন। উপর থেকেও হালকা সাদা তেল স্প্রে করতে পারেন। ২০০ ডিগ্রি সেলসিয়াস তাপমাত্রায় প্রি-হিট করা ওভেনে ২০ থেকে ২৫ মিনিট বেক করুন। অভেন না থাকলে নন-স্টিক ফ্রাইপ্যানে ঢেকে কম আঁচে দুই দিক লাল করে সেঁকে নিলেই তৈরি মুচমুচে বেকড চিকেন কাৎসু।
রাস্তা আটকাতেই পুলিশের গাড়ি লক্ষ্য করে গুলি! অঙ্কিত বালিয়ান খুনে এনকাউন্টারে নিকেশ ২ সন্দেহভাজন
শাবানার কথায়, ঝড়ঝাপটা পেরিয়েও ৪০ বছর টিকে থাকার চাবিকাঠি বন্ধুত্ব ও সম্মান
মডেল মুসকান খুনে চাঞ্চল্য, পুলিশের সঙ্গে গুলির লড়াইয়ের পর গ্রেপ্তার জিম ট্রেনার ইমরান
কাশ্মীরি-বিহারি মন্তব্যে বিতর্ক, সময়কে কড়া হুঁশিয়ারি ওরির
নারী উপস্থাপনা নিয়ে আপত্তি, সেন্সর বোর্ডের ছাড়পত্র নিয়েও প্রশ্ন আন্নামালাইয়ের
পোখরাতে শুটিংয়ের সময় বন্যায় আটকে পড়েন অভিনেতা, গোরখপুর হয়ে কলকাতায় ফিরলেন খরাজ
সাধের অনুষ্ঠানের পরই নিখোঁজ সাগর, ভাগীরথীতে তল্লাশি জোরদার
নেপালে দুর্যোগের মাঝে ছেলের সঙ্গে ভিডিও কলে আবেগপ্রবণ অপু, নিরাপদে দেশে ফেরার জন্য চাইলেন সকলের প্রার্থনা
রাখির বিজ্ঞাপনে কৃতীর পোশাক নিয়ে বিতর্ক, কঙ্গনা-রাহুলের মন্তব্যে বাড়ল উত্তাপ
শ্যামাপ্রসাদ মুখোপাধ্যায়ের জীবন এবার মঞ্চে, বাজপেয়ীর ভূমিকায় সুকান্ত মজুমদার
বকেয়া পারিশ্রমিক নিয়ে বচসার অভিযোগ, গালিগালাজ-সহ মারধর ও প্রাণনাশের হুমকির দাবি কাঠমিস্ত্রির
রেস্তরাঁর পর এবার ঘরের রান্নাঘর-ফ্রিজেও ‘তুকারাম মুন্ডে অভিযান’-এর মজার ডাক কুণাল কোহলির
জেন জি বিতর্কের মাঝেই নতুন দাবি, ‘প্রয়োজনীয় বিষয়েই কথা বলে জেন আলফা’
মানচিত্রে নতুন পরিচয়, ২১টি এলাকা-সহ ৪ গিরিপথ ও হ্রদও তালিকায়
সেনেটে পাস রাশিয়া-বিরোধী বিল, চিন-ভারত-জাপান-সহ একাধিক দেশকে ঘিরে বাড়ছে চাপ
জেদ্দায় যৌথ সমঝোতার জল্পনা, ভারত-পাক সংঘাত হলে বদলাতে পারে কূটনৈতিক হিসাব
কমবয়সিদের নিরাপত্তায় আদালতের রায়
দুই ভারতীয় নৌকর্মীর মৃত্যু, হরমুজ প্রণালী দিয়ে উদ্বেগ কেন্দ্রের
