নিজস্ব প্রতিনিধি , কলকাতা - গরমে হালকা আর সুস্বাদু কিছু চাইলে স্টিমড এগ কারি হতে পারে আপনার জন্য একটি দারুণ পছন্দ। কম তেল আর ভাপা ডিমের নরম টেক্সচার পদটিকে করে তোলে আলাদা আর স্বাস্থ্যকর। ঘরোয়া উপকরণেই খুব সহজে তৈরি করা যায় এই ইউনিক রেসিপিটি। 

উপকরণ - ডিম ৪টি, টক দই ২ টেবিল চামচ, পেঁয়াজ বাটা ২ টেবিল চামচ, আদা-রসুন বাটা ১ চা চামচ, হলুদ গুঁড়ো ১ চা চামচ, লঙ্কা গুঁড়ো ১ চা চামচ, জিরে গুঁড়ো ১ চা চামচ, লবণ স্বাদমতো, চিনি ২ চা চামচ, সরষের তেল ২ টেবিল চামচ, তেজপাতা ১টি, গরম মশলা গুঁড়ো আধ চা চামচ, কাঁচা লঙ্কা চেরা ২টি।

রন্ধন প্রণালী - প্রথমে একটি বাটিতে ডিম, দই, সামান্য লবণ আর অল্প হলুদ মিশিয়ে ভালোভাবে ফেটিয়ে নিন। এবার একটি পাত্রের ভেতরে ভালোভাবে অল্প করে সরষের তেল মাখিয়ে নেবেন। তারপর ওই পাত্রে ডিমের মিশ্রণটি ঢেলে স্টিমারে বা প্রেসার কুকারে (সিটি ছাড়া) ১০ থেকে ১২ মিনিট ভাপিয়ে নিন। তারপর নামিয়ে ডিমের ভাপাটা জমে গেলে ঠান্ডা করে কিউব আকারে কেটে রাখুন।

এরপর কড়াইতে সরষের তেল গরম করে তেজপাতা আর চেরা কাঁচা লঙ্কা ফোড়ন দিন। তারপর পেঁয়াজ বাটা দিয়ে হালকা ভাজা হলে আদা-রসুন বাটা দিয়ে কষে নিন। এবার হলুদ গুঁড়ো, লঙ্কা গুঁড়ো, জিরে গুঁড়ো দিয়ে সামান্য জল দিয়ে ভালোভাবে মশলা কষিয়ে নিন। দেখবেন কোনো কাঁচা মশলার গন্ধ যেন না আসে।

এবারে মশলা থেকে তেল ছাড়লে জল দিয়ে তা ফুটতে দিন। ফুটে উঠলে ভাপা ডিমের টুকরোগুলো দিয়ে দিন। তারপর ডিমের সঙ্গে মশলা মিশিয়ে নিয়ে ৫-৭ মিনিট ঢেকে রান্না করুন।শেষে গরম মশলা গুঁড়ো ছড়িয়ে নামিয়ে নিন। তারপর একেবারে গরম ভাত বা রুটির সঙ্গে পরিবেশন করুন হালকা আর সুস্বাদু স্টিমড এগ কারি।