নিজস্ব প্রতিনিধি , মুম্বই - উৎসবগুলো সবই ঐতিহ্যের উপর নির্ভর করে। কিন্তু রাঁধুনি সহ খাদ্যপ্রেমীরা প্রায়শই উদ্ভাবন ও উদযাপনে একটি নতুন দৃষ্টিভঙ্গি আনার চেষ্টা করেন। যাইহোক, যখন করওয়া চৌথের কথা আসে, তখন সামান্য কিছু পরিবর্তন আনা হয় , তখন রীতিনীতি অনুসরণের দিকে আরও বেশি মনোযোগ দেওয়া হয়। নিয়মানুযায়ী , চাঁদ না ওঠা অবধি আজ মহিলারা জলস্পর্শ করবেন না।

এই বিশেষ দিনে রাঁধুনিরা আজ বিশেষ থালির উল্লেখ করেছেন। শেফ নাতাশা গান্ধী, শেফ পঙ্কজ ভাদৌরিয়া এবং শেফ হিমানি শর্মা করওয়া চৌথ খাবারের ঐতিহ্য ভাগ করে নিয়েছেন। মাস্টারশেফ ইন্ডিয়া ১ বিজয়ী, শেফ পঙ্কজ ভাদৌরিয়া, ঐতিহ্য অনুসরণ ও উৎসবের আচার-অনুষ্ঠানকে "বিশুদ্ধ" রাখার জন্য গর্বিত।

শেফ বলেছেন , "একজন রাঁধুনি হিসেবে, আপনি অবশ্যই পরীক্ষা-নিরীক্ষা করতে পছন্দ করেন, এবং মানুষ আশা করে যে আপনি উৎসব এবং অনুষ্ঠানের সময় খাবারের নতুন ব্যাখ্যা দেবেন। আমিও তা করি, কিন্তু কারোয়া চৌথ এমন একটি ঐতিহ্য যেখানে আমি ঐতিহ্যবাহী উপায়ে এটি উদযাপন করি।"

শেফ আরও বলেছেন , "আমার অঞ্চলে (উত্তর প্রদেশ) এবং বাড়িতে, কাঁচা এবং পুক্কা উভয় ধরণের খাবারই তৈরি করা হয়। ডাল কে ফেরে এবং দহি বারা থেকে শুরু করে পুরী-কচৌরি এবং বিভিন্ন সবজি পর্যন্ত। এই উৎসবটি ঐতিহ্যের উপর বেশি নির্ভর করে, তাই খাবারটি সেই অনুযায়ীই চলে। আমি যখন সোশ্যাল মিডিয়ায় পোস্ট করি তখন আমার অনুসারীরা এটি পছন্দ করে এবং প্রশংসা করে। কেউ কেউ চাট-বাতাশা বা অনুরূপ কিছু খেতে বের হন, কিন্তু বাড়িতে নয়। তবে, অন্যান্য উৎসব পূজার পাশাপাশি উদযাপন সম্পর্কে বেশি, আপনি আরও অনেক পরীক্ষা-নিরীক্ষা দেখতে পান।"

শেফ নাতাশা গান্ধীর কাছে, এটি সম্পূর্ণরূপে একটি সুষম, প্রোটিন সমৃদ্ধ এবং স্বাস্থ্যকর থালা সম্পর্কে। তিনি বলেছেন , "আমাদের জন্য, করওয়া চৌথ হল আমাদের মতো করে এটি করার বিষয়ে। আমার স্বামীও আমার সাথে উপবাস করেন; তিনি সবসময় বলতেন, 'কেন তুমি একা উপবাস করবে?' আমরা দুজনেই সারাদিন হাইড্রেটেড থাকি কারণ আমি জলের গুরুত্ব শিখেছি, বিশেষ করে ইউটিআই সমস্যা মোকাবেলা করার পরে।"

গান্ধী ব্যাখ্যা করে বলেন , "আমাদের সার্গিতে প্রোটিন সমৃদ্ধ ও হালকা ছিল। একটি পনির টিক্কা রোল, শুকনো ফল, খেজুর ও নারকেল জল। এতে পর্যাপ্ত পরিমাণে কার্বোহাইড্রেট রয়েছে যা আমাদের অলসতা ছাড়াই চালিয়ে যেতে সাহায্য করবে।"

শেফ হিমানী শর্মা, যিনি একজন রেস্তোরাঁর মালিকও, তিনি ঐতিহ্যবাহীভাবে উদযাপন করেন। তিনি বলেছেন , "আমি একটি পাঞ্জাবি পরিবার থেকে এসেছি, তাই অন্যান্য ঐতিহ্যের সাথে সাথে পুজোর খাবারের জন্য ডাল মাখানি এবং ডাল কে ফেরে অবশ্যই থাকা উচিত। কারোয়া চৌথের ক্ষেত্রে, আমি 'শেফ' কে দূরে রাখি এবং আমার স্বামী, শেফ ভাস্করও একই বিশ্বাস করেন।"