নিজস্ব প্রতিনিধি , কলকাতা- ডিম জিনিসটা অনেকের প্রিয় আবার অনেকে খেতেই চায়না। তবে বাড়িতে ডিমটাই সর্বদা মজুত থাকে ফ্রিজে। সেই ডিম ভাজা বে সেদ্ধ দিয়েও কখনও কখনও প্রয়োজন মেটে। আবার কারোর ডিম থাকলে আর কিছুই চাই না। ডিমের কষা , কোরমা , কালিয়া অনেক হল। এবার বানিয়ে ফেলুন ডিমের মোখমলি। গরম গরম ভাতে যা জমে যেতে বাধ্য।

উপকরণ -

৮ টি ডিম
২টি বড় পেঁয়াজ
১৫টি কাজুবাদাম
২টি ছোট টম্যাটো
২টেবিল চামচ কাশ্মীরি লঙ্কার গুঁড়ো
১ কাপ নারকেলের দুধ
৬টি লবঙ্গ
২ টো দারচিনি
২ টেবিল চামচ ঘি
২টেবিল চামচ কসৌরি মেথি
২টেবিল চামচ ফ্রেশ ক্রিম

প্রণালী -

প্রথমে ডিম সেদ্ধ করে লম্বালম্বি ভাবে চিরে দু’খানা করে নিন। এ বার কড়াইয়ে তেল দিয়ে পেঁয়াজকুচি, কাজুবাদাম, টম্যাটোকুচি হালকা নাড়াচাড়া করে অল্প জল দিয়ে সেদ্ধ করে নিন। যোগ করুন স্বাদমতো নুন। মিশ্রণটি ঠান্ডা হলে মিক্সারে ঘুরিয়ে নিন।নারকেল কুরিয়ে, গরম জল দিয়ে মিক্সারে ঘুরিয়ে নিন। সেটি ছাঁকলেই নারকেলের দুধ পাওয়া যাবে।

এরপর কড়াইয়ে অল্প তেল ও এক চা-চামচ ঘি গরম হতে দিন। তাতে দারচিনি, লবঙ্গ ফোড়ন দিন। পেঁয়াজ-বাদামের মিশ্রণটি দিয়ে নাড়তে থাকুন। যোগ করুন স্বাদমতো চিনি, লঙ্কাগুঁড়ো। মশলা থেকে তেল ছাড়তে শুরু করলে দিয়ে দিন নারকেলের দুধ। দুধ-মশলা ফুটে গেলে ডিম দিয়ে ঢাকা দিয়ে দিন। মিনিট পাঁচেক রান্না হওয়ার পরে যোগ করুন কসৌরি মেথি। একদম শেষ ধাপে দিয়ে দিন ফ্রেশ ক্রিম। ডিমের কাই হবে একটু সাদা এবং মাখনের মতো মসৃণ। পরোটা, রুটির পাশাপাশি পোলাও দিয়েও এটি খেতে দারুণ লাগবে।