নিজস্ব প্রতিনিধি , কলকাতা - গরম গরম খিচুড়ির জুরি মেলা ভার। যদিও অনেকেই খিচুড়ি পছন্দ করেননা। তবে নারকমভাবে খিচুড়ি বানানো যায়। একঘেয়ে টিফিন ভাল না লাগলে এবার বানিয়ে দেখতে পারেন পালং খিচুড়ি। পালং শাক শুধু ফাইবার নয়, ভিটামিন ও খনিজেও ভরপুর। তাই ছোটদের ভীষণভাবে খাওয়ানো উচিত।সঠিকভাবে বানালেই অসাধারণ লাগে এই পদ।

রন্ধন প্রণালী -

এক কৌটো করে ছোলার ডাল, মুগ ডাল নিন। এরপর পরিমাণ মত চাল মিশিয়ে ভাল করে ধুয়ে জল ঝরিয়ে নিন। প্রেশার কুকারে ২ কাপ জল দিয়ে ধুয়ে রাখা চাল-ডাল নুন, হলুদ দিয়ে সেদ্ধ করে নিন। এরপর কড়াইয়ে তেল গরম হতে দিন। জিরে, হিং ফোড়ন দিন। পেঁয়াজ কুচি, রসুন কুচি এবং আদা কুচি দিয়ে হালকা নাড়াচাড়া করে যোগ করুন টম্যাটো কুচি। স্বাদমতো নুন, হলুদ, ধনে ও জিরে গুঁড়ো দিয়ে সব উপকরণ কষিয়ে নিন। এরপর দিয়ে দিন কুচিয়ে নেওয়া এক আঁটি পালং শাক। ঢাকা দিয়ে সেদ্ধ হতে দিন। এতে মিশিয়ে দিন সেদ্ধ করা চাল-ডাল। সমস্ত উপকরণ ভাল করে মিশিয়ে নিলেই তৈরি হয়ে যাবে পালংয়ের খিচুড়ি। উপর থেকে একটু ঘি মিশিয়ে নিন। যেকোনো ভাজা দিয়ে জমে যাবে এই খিচুড়ি।