নিজস্ব প্রতিনিধি , কলকাতা - সবসময় বাড়িতে তেল ,ঝাল, মশলা দিয়ে রান্না না করে, মাঝে মধ্যে নিরামিষ খাবারও তো খেতে ইচ্ছা হয়। সেই জন্য  নিরামিষ পদেই ভিন্ন স্বাদ আনতে বানাতে পারেন নারকেল - পোস্ত পনির কারি। পোস্ত আর নারকেলের মিশেলে তৈরি এই রান্নায় মিলবে ঘরোয়া স্বাদ আর মুখরোচকের এক অনন্য ছোঁয়া। কম মশলা আর সহজ উপকরণে তৈরি এই পদ ভাত বা রুটির সঙ্গে একেবারে জমে যাবে। 

উপকরণ - পনির ২০০ গ্রাম, পোস্ত ২ টেবিল চামচ, নারকেল কোড়া বাটা ৩ টেবিল চামচ, কাঁচা লঙ্কা ২-৩টি, আদা বাটা ১ চা চামচ, জিরা আধ চা চামচ, হলুদ গুঁড়ো এক চিমটি, লবণ স্বাদমতো, চিনি আধ চা চামচ, সরষের তেল ২ টেবিল চামচ, জল ১ কাপ

রন্ধন প্রণালী -  প্রথমে কড়াইতে সরষের তেল গরম করে জিরা ফোড়ন দিন। তারপর পনিরের টুকরোগুলো হালকা করে ভেজে তুলে রাখুন। একই তেলে আদা বাটা আর কাঁচা লঙ্কা দিয়ে অল্প আঁচে নেড়ে নিন। যাতে সুন্দর একটা গন্ধ আসে ভাজা থেকে। এবার পোস্ত বাটা আর নারকেল কোড়া বাটা একসঙ্গে দিয়ে ক্রমশ কষাতে থাকুন। এবারে মিশ্রণটা একটু ঘন হয়ে এলে হলুদ গুঁড়ো আর পরিমাণমতো লবণ দিয়ে আবার নেড়ে নেবেন। খেয়াল রাখবেন মশলার যেন কোনো কাঁচা গন্ধ না থাকে।

সবকিছু মেশানো হয়ে গেলে পরিমাণমতো জল দিয়ে দিন। জল একটু ফুটতে শুরু করলে ভাজা পনির দিয়ে দেবেন। এরপর কড়াই ঢেকে দিয়ে ৫-৭ মিনিট রান্না করুন। যাতে সব মশলা পনিরের সঙ্গে মিশে যায়। শেষে সামান্য চিনি দিয়ে হালকা নেড়ে নামিয়ে নিন। গরম ভাত কিংবা রুটির সঙ্গে পরিবেশন করতে পারেন এই নারকেল - পোস্ত পনির কারি।