নিজস্ব প্রতিনিধি , কলকাতা  - বাঙালি সবসময় মিষ্টিপ্রিয়। শেষপাতে মিষ্টি না পেলে যেন মুখটা নষ্ট হয়ে যায়। সবটা পরিপূর্ণ হয় না। মিষ্টির দোকানের আশেপাশে অনেককেই দাঁড়িয়ে মিষ্টি খেতে দেখা যায়। আবার অনেকেই বাড়ি ফেরার সময় মিষ্টি নিয়ে ফিরবেই। এই মিষ্টির মধ্যে ভীষণই জনপ্রিয় মালপোয়া। গরমে টক দই খুবই উপকারী। সেই টক দই দিয়েও বানিয়ে ফেলতে পারেন ভিন্ন স্বাদের মালপোয়া। সঠিক পদ্ধতিতে বানালেই যা জমে যেতে বাধ্য। রেখেও খেতে পারেন বহুদিন।

দইয়ের মালপোয়া - 

একটি পাত্রে টক দই নিয়ে খুব ভাল করে ফেটিয়ে নিন। দই বেশি টক হলে স্বাদমতো চিনি দিতে পারেন। এ বার আরেকটি পাত্রে ময়দার সঙ্গে ২ টেবিল চামচ ঘি দিয়ে হাতে মেখে নিন। এ বার দইয়ের মিশ্রণে মৌরি মিশিয়ে নিন। সেই মিশ্রণে অল্প অল্প করে ময়দাও মেশাতে থাকুন। মিশ্রণটি যেন খুব বেশি ঘন না হয়ে যায়, সে দিকে খেয়াল রাখুন। এ বার কড়াইয়ে ঘি গরম করে মালপোয়াগুলি লাল করে ভেজে নিন। অন্য একটি কড়াইতে দেড় কাপ জলে এক কাপ চিনি মিশিয়ে রস তৈরি করে নিয়ে গরম মালপোয়াগুলি সেই রসে ডুবিয়ে রাখুন বেশ খানিক ক্ষণ। এ বার উপর থেকে খানিকটা ক্ষীর ছড়িয়ে পরিবেশন করুন দইয়ের মালপোয়া।