নিজস্ব প্রতিনিধি , কলকাতা - বাড়িতে কিছু কিছু সস সবসময় রেখে দেওয়া ভাল। চটজলদি কিছু বানাতে দরকার হয় সেগুলোর। যেমন সেজওয়ান সস। একাধিক চাইনিজ রান্না এখন ভারতীয়দের এমনকি বাঙ্গাকিদেরও পছন্দ। সেজওয়ান চিকেন , সেজওয়ান ফিস।নামিদামি হোটেল ছাড়া অনেকেই ভেজাল মিশিয়ে থাকে। তাই আপনিও ঘরে বানিয়ে রেখে দিতে পারেন সেজওয়ান সস। যা ভীষণই লোভনীয় হতে পারে।
উপকরণ -
প্রথমে ৫০ গ্রাম কাশ্মীরি লঙ্কা আর ৫০ গ্রাম সাধারণ শুকনো লঙ্কা ঈষদুষ্ণ গরম জলে ডুবিয়ে রাখুন ৩-৪ ঘণ্টা। এ বার জল ছেঁকে বার করে আলাদা রাখুন। মিক্সিতে লঙ্কাগুলির একটি মিহি পেস্ট বানিয়ে নিন, প্রয়োজনে সামান্য লঙ্কা ভেজানো জল দিতে পারেন। এ বার ননস্টিক পাত্রে আধ কাপ তেল গরম করে তাতে আধ কাপ রসুনকুচি, ১/৪ কাপ আদাকুচি দিয়ে ভাল করে ভেজে নিন। তার পর লঙ্কার মিশ্রণ দিয়ে নাড়তে থাকুন। একে একে ২ চামচ চিনি, পরিমাণ মতো নুন, ৫ টেবিল চামচ ভিনিগার, গোলমরিচের গুঁড়ো, টম্যাটো বাটা দিয়ে তত ক্ষণ নাড়াচড়া করুন যতক্ষণ উপরে তেল ভেসে উঠছে না। এ বার সসটি ঠান্ডা করে কাচের শিশিতে ভরে রেখে দিন। ফ্রিজে রাখলে মাস খানেক ভাল থাকবে এই সস।
সৌদি আরবের সাহায্যে এগিয়ে এল পাকিস্তান, চুক্তি মেনে রিয়াদে মোতায়েন হলো পাক সেনা
খাওয়াদাওয়ার মাঝেই রক্তগঙ্গা! তুরস্কের রেস্তরাঁয় বন্দুকবাজের হামলায় নিহত ৪, আহত ৮
ইরানে বিষ্ণু মন্দিরের ইতিহাস জানালেন অমিতাভ বচ্চন
‘ইন্টারনেটের তারেও এবার ভাড়া দেব’! ট্রাম্পের চিনের সফরের পরেই মার্কিন টেক জায়ান্...
জেলেনস্কির বদলা! ৫০০ ড্রোনের ধাক্কায় কাঁপল মস্কো, এক বছরের বড় হামলায় বিপর্যস্ত র...