নিজস্ব প্রতিনিধি , কলকাতা - পিৎজার দৌলতে মোজারেলা নামটা সকলের পরিচিত। বাড়ির খুদে থেকে বড় , কমবেশি সবাই এই চিজ় খেতে ভালবাসেন। টিফিনে স্যান্ডউইচের পুরে এই চিজ মিশিয়ে দিলেই স্বাদ বেড়ে যায় কয়েক গুণ। বাজার থেকে তো সকলেই চিজ কিনে আনেন। তবে এবার নামমাত্র উপকরণ দিয়ে বানিয়ে ফেলুন মোজারেলা চিজ।

উপকরণ -

২ লিটার ফুল ফ্যাট মোষের দুধ
৩ টেবিল চামচ ভিনিগার
স্বাদমতো নুন

রন্ধন প্রণালী -

প্রথমে দুধ খানিকটা গরম করে নিন। খুব বেশি গরম করলে হবে না। এমন ভাবে গরম করুন যাতে গরম দুধে আঙুল দিয়ে ৫ সেকেন্ড অপেক্ষা করলেও হাত পুড়বে না। এমন সময়ে তাতে মিশিয়ে দিন ভিনিগার। দুধ ভাল করে না ফুটলে আরও একটু ভিনিগার মেশাতে পারেন। এ বার দুধ পুরোপুরি কেটে গেলে তা দশ মিনিট ঢেকে রেখে দিন। তার পর ঢাকা খুলে ছানার মতো মিশ্রণটি জল থেকে আলাদা করে নিন। অতিরিক্ত জল হাত দিয়ে চিপে ফেলে দিন। এ বার একটি ফ্রায়িং প্যানে ছানা দিয়ে খানিকটা গরম করে নিন। এই সময় ছানার মিশ্রণে স্বাদমতো নুন মিশিয়ে দিন। মিনিট তিনেক পর গোটা মিশ্রণটি বরফ জলে ঢেলে দিন। খানিক পরে তুলে নিলেই তৈরি হয়ে যাবে মোজারেলা চিজ।