নিজস্ব প্রতিনিধি , কলকাতা - সামনেই দুর্গাপুজো। ভোজনরসিক বাঙালিরা পুজোয় যেন অনেক বেশি হ্যাঙ্গলা হয়ে ওঠেন। যারা ডায়েট করেন না তাদের কথা তো ছাড়ুন , যারা করেন তারাও ঝাপিয়ে পড়েন সুস্বাদু খাবারের দিকে। আর সেই পাতে যদি থাকে ইলিশ তাহলে তো কোনো কথাই হবে না। ইলিশের নানারকম পদ তো খেয়েছেন , এবার পুজোয় বানিয়ে ফেলুন ঠাকুরবাড়ি স্পেশাল ইলিশের ট্যামফ্রেডু।

আসুন জেনে নি কিভাবে বানাবেন ইলিশের এই সুস্বাদু পদ -

উপকরণ -

রিং করে কাটা ৫ টি ইলিশ মাছ 
২ টেবিল চামচ ঘি
১টি এলাচ 
৪-৫টি লবঙ্গ  
২টি দারচিনির টুকরো,
১টি জয়িত্রী 
গোটা গরমমশলা
১ কাপ পেঁয়াজকুচি
২ টেবিল চামচ পেঁয়াজবাটা
১ চা চামচ আদাবাটা
আধ চা চামচ শুকনো লঙ্কা বাটা
১ কাপ নারকেলের দুধ
৩-৪ টি কাঁচালঙ্কা
১ টেবিল চামচ লেবুর রস
স্বাদমতো নুন

রন্ধন প্রণালী -

প্রথমে একটি কড়াইতে ঘি গরম করে গোটা গরমমশলা ফোড়ন দিন। তারপর পেঁয়াজকুচি দিয়ে বাদামি করে ভেজে নিন। এর পর একে একে পেঁয়াজবাটা, আদাবাটা, লঙ্কাবাটা দিয়ে ভাল করে কষিয়ে নিন। মশলা থেকে তেল ছেড়ে এলে স্বাদমতো নুন আর নারকেলের দুধ দিয়ে দিন। ঝোল ফুটে উঠলে নুন মাখানো ইলিশ মাছগুলি আর কাঁচালঙ্কা দিয়ে কড়াইয়ে ঢাকা দিয়ে দিন। মিনিট পাঁচেক পর ঢাকা খুলে লেবুর রস দিয়ে গ্যাসের আঁচ বন্ধ করে দিন। গরম ভাতের সঙ্গে গরম গরম পরিবেশন করুন ইলিশ মাছের ট্র্যামফেডু। দেখবেন পুজোর দুপুরবেলাটা জমে যাবে। এক পিস কেনো দু'পিসেও স্বাদ মিটবেনা।