নিজস্ব প্রতিনিধি , কলকাতা - শাকের মধ্যে মেথি জিনিসটা ভীষণই জনপ্রিয়। পুষ্টিগুণ মারাত্মক। শীতের বাজারের তরতাজা মেথি শাক সুগন্ধে ভরপুর তো বটেই, তার সঙ্গে রান্নায় আলাদা স্বাদও যোগ করে। তবে মেথি দিয়ে খুব সীমিত রান্নাই করা হয়। জানলে যদিও সেই সমস্যা হয়না। মেথি দিয়ে বানানো যায় একাধিক সুস্বাদু পদ। যার মধ্যে মেথি কারি , মেথি আলু অন্যতম।

মেথি কারি -

কাড়ি দেশের বিভিন্ন প্রান্তে বিশেষ করে উত্তর ভারতে খাওয়ার চল রয়েছে। বেসন আর দই দিয়ে তৈরি এই মশলাদার আর সুস্বাদু খাবারে মেথি শাক মিশিয়ে নিলে তা যেমন পুষ্টিকর খেতে হবে, তেমনই হবে সুস্বাদু।

মেথি আলু -

উত্তর ভারতে এই রান্নাটি অতি জনপ্রিয়। সেখানে তাজা মেথি শাক আর আলু দিয়ে তৈরি সহজ এই রান্নাটি রুটি, পরোটা এমনকি, ডাল ভাতের সঙ্গেও খাওয়া হয়। মশলা বলতে লাগে জিরে, হিং এবং শুকনো লঙ্কা। তা ছাড়া ওতে ইচ্ছে মতো, আদা-রসুন কুচি এমনকি, পেঁয়াজও দেওয়া যেতে পারে। রান্নাটি করতে হবে সর্ষের তেলে। শেষে লেবুর রস ছড়িয়ে নামিয়ে নিতে হবে।