নিজস্ব প্রতিনিধি , কলকাতা - গরম এখনও সেইভাবে উপলব্ধি করা যায়নি। এরপর ৪০-৪২ ডিগ্রি গরমে অবস্থা খারাপ হয়ে যাবে নিত্য অফিসযাত্রী থেকে শুরু করে সকলের। গরমে পেট ঠান্ডা রাখতে উপকারী টক দই। তাও যদি ঠান্ডা হয় তাহলে তো সোনায় সোহাগা। তবে এর একরকম দই বানিয়ে ফেলতে পারেন গ্রীষ্মকালে। যা ফ্রিজে রেখে গেলে গরমের সময় ভীষণই তৃপ্তি পাওয়া যায়। সঠিক পদ্ধতিতে বানিয়ে ফেলুন ভাপা দই।

প্রণালী -

জল ঝরানো দই, কনডেন্সড মিল্ক, ঠান্ডাই পাউডার মিক্সিতে ঘুরিয়ে একটি ঘন মিশ্রণ বানিয়ে নিন। একটি স্টিলের টিফিন কৌটোয় মিশ্রণটি ঢেলে উপর থেকে অ্যালুমিনিয়াম ফয়েল দিয়ে ঢেকে দিন। এবার একটি পাত্রে বেশ খানিকটা জল গরম করে তার ভিতরে স্ট্যান্ড বসিয়ে স্টিলের পাত্রটি উপরে রেখে আরেকটি ঢাকনা দিয়ে ঢাকা দিয়ে মিনিট ২৫ ভাপিয়ে নিন। তারপর ঠান্ডা করে নিয়ে ফ্রিজে রেখে দিন সারা রাত। ফ্রিজ থেকে বার করে কেটে কেটে পরিবেশন করুন ঠান্ডাই ভাপা দই। ওপর থেকে ড্রাই ফ্রুটস ছড়িয়ে দিলে বিষয়টা মন্দ লাগে না।