নিজস্ব প্রতিনিধি , কলকাতা - রবিবার মানেই বাঙালিদের ঘরে মাছ না হলে মাংস - কোনো একটা তো রান্না হবেই। তবে এবার চিকেন দিয়ে নতুনত্ব কিছু বানাতে গেলে ব্যবহার করুন সরষে। আমাদের বাঙালিদের কাছে রান্নায় সরষের ব্যবহার নতুন কোনো ব্যাপার নয়। তবে চিকেনের সঙ্গে সরষের মেলবন্ধন খুব একটা দেখা যায় না। কম তেল-ঝাল আর অল্প কিছু উপকরণ দিয়েই লাঞ্চ বা ডিনারের জন্য বানাতে পারেন এই দই সরষে চিকেন।

উপকরণ- চিকেন ১ কেজি, টক দই ১ কাপ, সরষে বাটা ২ টেবিল চামচ, পোস্ত বাটা ২ টেবিল চামচ (নিজের মত), কাঁচা লঙ্কা ৪ টি,হলুদ এক চিমটি, লবণ স্বাদমতো, সরষের তেল ৩ টেবিল চামচ

রন্ধন প্রণালী - একটি পাত্রে চিকেন নিয়ে ভালো করে জল দিয়ে ধুয়ে নিন। এরপর ফেটানো টক দই ,সরষে বাটা ,পোস্ত বাটা  (নিজের মত), হলুদ এক চিমটি ও লবণ স্বাদমতো দিয়ে ভালো করে মেখে নিন। মিশ্রণটি ঠিকভাবে মাখানো হয়ে গেলে অন্তত ৩০ মিনিট ঢেকে রেখে দিন। যাতে মসলা ভালোভাবে মাংসে ঢুকে যায়।

এরপর কড়াইতে সরষের তেল দিয়ে হালকা গরম করে নিন। তেল গরম হলে চিকেনের মিশ্রণটি কড়াইতে পুরোটা দিয়ে দেবেন। তারপর মাঝারি আঁচে খানিকটা নেড়ে নিয়ে ঢাকা দিয়ে দিন।এতে আলাদা করে কোনো জল মেশাতে লাগবে না। ১০ মিনিট পর ঢাকনাটি খুলে কাঁচা লঙ্কা চিরে চিকেনে দিয়ে দেবেন। তারপর এক-দুবার নেড়ে নিন, যাতে তলায় ধরে না যায়।

প্রায় ১৫–২০ মিনিট পর চিকেনের জল একটু ঘন হয়ে এলে, সেটি নামিয়ে নিন। এই পদে হালকা গ্রেভি থাকলেই খাবারের আসল স্বাদ পাওয়া যাবে। গরম ভাত কিংবা রুটি সবের সাথে পরিবেশন করতে পারেন এই দই সরষে চিকেন।